Nachhaltigkeit und bewusster Genuss prägen zunehmend das Konsumverhalten in der Gastronomie. Besonders in Wiener Cafés zeigt sich ein deutlicher Trend hin zu pflanzlichen Milchalternativen. Doch wie stark hat sich das Bestellverhalten tatsächlich verändert?
Veränderte Präferenzen in der Kaffeehauskultur
Laut einer aktuellen Betriebsreportage bestellen immer mehr Gäste Sojamilch, Hafermilch oder Mandelmilch statt Kuhmilch. „Wir beobachten, dass pflanzliche Milchsorten mittlerweile einen erheblichen Anteil unserer Milchbestellungen ausmachen“, erklärt ein Caféleiter. Diese Entwicklung spiegelt nicht nur den Wunsch nach nachhaltigen Produkten wider, sondern auch gesundheitliche und ethische Überlegungen der Kundschaft. Die Hotellerie und Gastronomie reagieren darauf mit einem erweiterten Angebot, das den Bedürfnissen der Gäste gerecht wird.
Milchalternativen als strategische Chance für die Gastronomie
Die Umstellung auf Milchalternativen bringt für Betriebe sowohl Herausforderungen als auch Chancen mit sich. Lieferketten müssen angepasst, Mitarbeitende geschult und die Kosten kalkuliert werden. Dennoch bietet die Integration pflanzlicher Milchsorten die Möglichkeit, neue Zielgruppen anzusprechen und die Kundenzufriedenheit zu steigern. „Wir glauben, dass nachhaltige Angebote langfristig nicht nur ökologisch sinnvoll, sondern auch wirtschaftlich erfolgreich sind“, so der Caféleiter weiter. Für die Gastronomie ist es daher essenziell, diesen Wandel aktiv zu begleiten und innovative Lösungen zu fördern.
