Seit mehreren Jahren gibt es tolle Entwicklungen und Trends im Bereich vegetarisch und vegan und der nachhaltigen Zukunftsgestaltung. Unternehmen entwickeln neue und hochwertige pflanzliche Alternativen zu Fleisch, Milchprodukten und Meeresfrüchten, die geschmacklich und von der Textur her an tierische Produkte herankommen. Zum Thema nachhaltige Ernährungstrends gibt es einen steigenden Fokus auf regenerative Landwirtschaft, die Böden verbessert und die Biodiversität fördert. Auf politischer Ebene setzt man mehr auf nachhaltige Ernährungspolitik und fördert vegetarische und vegane Angebote in öffentlichen Einrichtungen, auch deshalb, um durch weniger Fleischkonsum die Klimaziele zu erreichen. Bewusstseinsbildung ist ein wichtiger Bestandteil zur Umsetzung der pflanzlichen Ernährung. Immer mehr Konsumenten entscheiden sich für pflanzenbasierte Ernährung, sei es um die CO2-Emissionen zu reduzieren oder das Tierwohl zu fördern. Die neuen Technologien ermöglichen uns mittlerweile die Entwicklung schneller voran zu treiben. Fortschritte bei Fleisch- und Milchalternativen, z.B. durch Lab-grown Meat (kultiviertes Fleisch) und fermentierte Proteine versprechen die Zukunft nachhaltiger zu gestalten.
Green Future Initiativen: Es gibt zahlreiche Start-ups, NGOS und Unternehmen, die sich für eine nachhaltige pflanzenbasierte Zukunft einsetzen und mit Projekten zur Förderung lokaler und biologischer Anbaumethoden und zur Reduktion von Lebensmittelverschwendung beitragen. Bei der Verschwendung von Lebensmittel haben wir alle noch sehr viel Luft nach oben. In diesem Sinne, viel Spaß beim Kochen und einen schönen Frühling.
