Nachhaltige Konzepte in der Gemeinschaftsverpflegung verbinden Gesundheit, Umweltbewusstsein und regionale Wertschöpfung. Immer mehr Küchen – von Betriebskantinen über Schulen bis hin zu Pflegeeinrichtungen – zeigen, wie verantwortungsvolle Ernährung gelingen kann. Betriebe, die mit dem Österreichischen Umweltzeichen für Gemeinschaftsverpflegung (UZ 200) ausgezeichnet sind, setzen Maßstäbe: Mit ressourcenschonender Betriebsführung, energieeffizienter Küchentechnik und Abfallvermeidung im Sinne der Kreislaufwirtschaft leisten zertifizierte Betriebe einen wichtigen Beitrag zum Klimaschutz.
Besonderes Augenmerk gilt in diesen Küchen der bewussten Auswahl der Lebensmittel – Regionalität und Saisonalität verringern Transportwege und stärken regionale Wirtschaftskreisläufe. Durch den Bezug fair gehandelter Lebensmittel, die nicht regional verfügbar sind, und den Einsatz umweltfreundlicher Reinigungsmittel wird Nachhaltigkeit ganzheitlich gedacht.
Das Österreichische Umweltzeichen steht dabei für Transparenz, Qualität und gelebte Nachhaltigkeit – ein Gewinn für Menschen, Betriebe und Umwelt gleichermaßen.
