Im November startet der erste von zwei Zertifikatslehrgängen „Kulinarischer Tourismus“ an der FH Salzburg. Das insgesamt viersemestrige Weiterbildungsangebot richtet sich an alle, die sich für die Entwicklung, Umsetzung und Vermarktung innovativer und wirtschaftlich erfolgreicher kulinarischer Angebote im Tourismus interessieren. Inhaltlich befassen sich die Studenten mit den Themenbereichen Produktentwicklung, Innovation, Nachhaltigkeit und Kommunikation. Zudem lernen sie Esskulturen aus der ganzen Welt kennen sowie die wichtigsten Kulinariktrends von morgen – wissenschaftlich fundiert und mit vielen Beispielen aus der kulinarischen Praxis. „Innovative Kulinarik ist ein hochattraktiver USP für touristische Angebote im In- und Ausland. Wer hier das nötige Wissen und entsprechende Erfahrung mitbringt, kann seine Kreativität gestaltend ausleben und wesentliche Akzente für ein erfolgreiches und interessantes Berufsleben setzen“, erklärt die wissenschaftliche Leiterin des Lehrgangs, Eva Brucker.
Die gemeinsam mit dem Gastrosophen Rüdiger Niemz entwickelten und gestalteten Lehrgänge wenden sich vor allem an Mitarbeiter aus Hotellerie, Gastronomie, DMOs, Reiseveranstalter, Eventorganisationen, Handel, Lebensmittelproduktion, Landwirtschaft, Medien, Marketing und Wissenschaft. „Koch- und Kulinarikshows in allen Medien, aber auch umfassende Reiseerfahrung, das Interesse an möglichst nachhaltigen Liefer- wie Produktionsketten und die immer differenzierteren Essenspräferenzen haben zu ganz neuen Ansprüchen an den Tourismus geführt“, sagt Rüdiger Niemz, „hier wollen wir gemeinsam mit unseren Studierenden ganz genau hinschauen, überzeugende Antworten kennenlernen und auch selbst entwickeln.“
Die Lehrgänge sind modular aufgebaut und bestehen aus zwei Teilen mit jeweils zwei Semestern; sie können einzeln oder als Ganzes belegt werden und führen nach vier Semestern zum Abschluss „Akademischer Experte im Kulinarischen Tourismus“. Info: https://www.fh-salzburg.ac.at/studium/bt/kulinarischer-tourismus
