Das Steigenberger Hotel Herrenhof Wien präsentiert Norbert Zauchinger als neuen Chef de Cuisine im Restaurant Béla Béla. Mit Zauchinger setzt das Haus auf eine moderne Interpretation der Wiener Küche, die Tradition, Regionalität und Zeitgeist auf besondere Weise verbindet. Seine Handschrift zeigt sich in Gerichten, die klassische österreichische Kulinarik klar, fokussiert und zeitgemäß inszenieren und zugleich ihre Wurzeln bewahren.
„Storytelling Dishes“: Kulinarische Geschichten aus Wien
Eine besondere Rolle spielen Zauchingers neu kreierte „Storytelling Dishes“: sorgfältig komponierte Kreationen, die kulinarische Geschichten aus Wien und dem direkten Umfeld des Hauses aufgreifen. Dabei werden historische Rezepturen, lokale Persönlichkeiten und die bewegte Vergangenheit des legendären Herrenhofs neu interpretiert. So entsteht eine Küche, die nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern Wiener Genusskultur auf eine neue und ganz besondere Weise erlebbar macht.
Elisabeth Perwanger, Generaldirektorin des Steigenberger Hotel Herrenhof, betont: „Mit Norbert Zauchinger gewinnen wir nicht nur einen Küchenchef mit klarem kulinarischem Profil, sondern auch einen Gastgeber, der unsere Vision von zeitgemäßer Wiener Gastlichkeit authentisch auf die Teller bringt. Uns ist es besonders wichtig, unseren Gästen Erlebnisse zu bieten, die berühren und lange in Erinnerung bleiben.“
Norbert Zauchinger: Erfahrung und Anspruch
Norbert Zauchinger bringt umfassende Erfahrung aus unterschiedlichen Bereichen der Gastronomie ins Béla Béla mit. Zuletzt war er als Executive Chef im „TwentyTwo“ Restaurant im Clarion Hotel am Wienerberg tätig. Zuvor führten ihn seine Stationen unter anderem zu Do&Co nach London, ins Hotel am Konzerthaus, ins „Das Wieden“ sowie zu Joseph Brot. Seine Erfahrungen haben seinen Blick auf Kulinarik und Gastlichkeit geschärft.
Für Norbert Zauchinger ist die Zusammenarbeit eine einmalige Möglichkeit, seine unverwechselbare Handschrift und Küche im Herzen vom 1. Wiener Bezirk zu etablieren. Ihn fasziniert insbesondere die Fusionküche, in der bekannte Klassiker neu interpretiert werden. Auf der neuen Speisekarte im Béla Béla präsentiert er eine moderne, klare Linie mit einer fein kuratierten Auswahl an Gerichten aus hochwertigen Produkten, die mit präzisem Handwerk auf die Teller kommen. „Man muss dem Wiener Gast etwas bieten, das er so nicht zu Hause oder in einem anderen Lokal bekommt“, betont Norbert Zauchinger. „Dabei stehen für mich besondere Zutaten und eine überraschende Textur oder neue Zubereitungsart im Fokus.“
Hommage an die Wiener Küche und Nachwuchsförderung
Zauchinger greift traditionelle Spezialitäten wie die Oglio Suppe, die „Suppe des Kaisers“, auf und interpretiert sie neu. Auch die „Hommage an Andi Wojta’s Minoritenstüberl“ mit Jour-Grammelknödeln und die Rindsroulade vom Kaiserteil vom Bio-Rind sind Beispiele für seine Wertschätzung der Wiener Küche.
Mit dem Lehrlingsgericht setzt das Béla Béla ein bewusstes Zeichen für die Förderung des kulinarischen Nachwuchses. Das wechselnde Gericht wird von einem Küchenlehrling eigenständig konzipiert, kalkuliert und kuratiert. Küchenchef Norbert Zauchinger begleitet den Prozess mit seiner Erfahrung, legt jedoch großen Wert darauf, möglichst viel Eigenständigkeit zu ermöglichen. Mehrmals im Jahr wechselt das Gericht, um saisonale Produkte und wechselnde Inspirationen einzubinden. Wenn es der Ablauf erlaubt, wird das Gericht zudem persönlich vom verantwortlichen Lehrling am Tisch vorgestellt.
Das Restaurant Béla Béla ist ab sofort von Dienstag bis Samstag am Abend geöffnet. Selbstverständlich kann das Restaurant wie bisher für exklusive Events und private Feiern gebucht werden.
