Das kann mit einem eindeutigen „Ja“ beantwortet werden, denn die Schulen sind in dieser Richtung aktiv unterwegs. Ob als Teil der ÖKOLOG-Schulen, gesunde Verpflegung oder die direkte Einbettung der Materie in die Unterrichtsplanung, biologisches Denken ist präsent. Die HTL Bad Leonfelden zum Beispiel setzt auf BIO-Lebensmittel aus der Region, um so im Fach Ernährungslehre einen Schwerpunkt zu setzen. Auch die sorgfältige Mülltrennung und -vermeidung wird gefördert. Zur ÖKOLOG-Schule bekennt sich die HLF Krems und setzt Schwerpunkte auf BIO-Produkte, regionale Lebensmittel und die Vermeidung von Lebensmittelabfällen. Zusätzlich bietet die Schule ÖKO-Foren und Vorträge zu biologischer Landwirtschaft und Produkten an.
Mit Projekten zu BIO
Die Bezauer Wirtschaftsschulen in Vorarlberg haben im Rahmen einer Diplomarbeit ein Projekt entworfen, das mit Hilfe von KI-Assistenz „Genuss Gerda“ gesunde und vor allem Lebensmittelreste verwertende Rezepte vorstellt. Die Schule hat außerdem das Wahlfach Biologie und Ökologie.
Die HLTW 13 Bergheidengasse ist stolze Besitzerin des Umweltzeichens und hat als Schulprojekt einen Kräutergarten in Form einer Kräuterspirale im Schulhof. Die Kräuter wurden anschließend schulintern in den Küchen, im Bistro und bei diversen Veranstaltungen verwendet, Überschuss wurde getrocknet und zu BIO-Tee verarbeitet.
BIO-Landwirtschaft im Fokus
Neben den Tourismusschulen gibt es auch an den Landwirtschaftsfachschulen mittlerweile ein BIO-fokussiertes Lehrangebot. An der LFSBruck in Salzburg kann man eine Zusatzausbildung zum „BIO-Profi“ machen, während in der LFS/BS Edelhof im Waldviertel die biologische Pilzzucht gelehrt wird.
Rein auf die BIO-Landwirtschaft konzentriert sich die Bioschule in Schlägl. Dort gibt es für 14-17-jährige die Möglichkeit, biologische Methoden direkt vor Ort am Bauernhof kennenzulernen. Wer nun auf den Geschmack gekommen ist und eine Ausbildung in die Richtung BIO misst, kann sich auch an der Abendschule für Erwachsene an der Bioschule Schlägl bewerben.
Grundsätzlich steht fest, dass ein BIOSchwerpunkt in Österreichs Schulen durchaus realisiert wird. Die optimale Kombination ist die theoretische Ausbildung in Kombination mit BIO-Verpflegung an der Schule. Inklusive dem Kochen mit BIO-Lebensmitteln – Theorie trifft Praxis.
