Seit Anfang Dezember 2025 trägt Peter Heneis, Zwei-Haubenkoch aus dem Traisental, die Verantwortung für die Küche im Das Johann’s. Mit seinem Einstieg wird das ohnehin ambitionierte Haus um eine neue Facette bereichert.
Von der Lehre zum Küchenchef
Heneis begann seine Ausbildung im Nibelungenhof bei Rainer Melichar und sammelte Stationen in renommierten Häusern in Krems, Tirol und Salzburg. Heute zeigt sich seine Handschrift in jedem Gericht: klassische Techniken kombiniert mit saisonalen, regionalen Zutaten und einem feinen Gespür für natürliche Aromen. Für Heneis ist die Küche Ausdruck von Leidenschaft, Kreativität und Verbundenheit mit der Region.
„Meine Rolle sehe ich in erster Linie als kulinarischer Botschafter der Küche im Johann’s, dort, wo das Herz des Hauses ist.“, sagt Heneis. „Das Mitgestalten an einer kulinarischen Idee zwischen kreativer, zeitgemäßer Küche und neapolitanischer Pizza, die es vom Hausherrn gibt, ehrt mich persönlich sehr.“ Für ihn ist Teamarbeit essenziell, denn nur gemeinsam ließen sich Visionen verwirklichen und Gäste glücklich machen.
Ausbildungs- und Perspektivbetrieb
Neben hochwertiger Küche ist Heneis auch engagiert in der Nachwuchsförderung. Das Johann’s öffnet Wege für junge Menschen, die eine Gastronomie-Karriere anstreben, sei es als Lehrling, Quereinsteiger oder Praktikant. „Bitte wagt den Schritt“, appelliert er an alle, die noch zögern. Nach 25 Jahren Gastronomie weiß Heneis, dass Leidenschaft der Schlüssel ist, um Gäste zu begeistern und langfristig erfolgreich zu sein. Mit Peter Heneis gewinnt Das Johann’s einen Impulsgeber, der klassische Kochkunst mit Begeisterung modern interpretiert.
