Das Jahr neigt sich dem Ende zu und so wollen wir mal über die positive Entwicklung in der pflanzlichen Küche sprechen. Was ist alles passiert, wo stehen wir, wo benötigt es noch mehr Aufklärung und wie geht es weiter? Viele Fragen und es gibt auf alles Antworten. Das Thema der pflanzlichen Küche ist ewig während und einfach zu wichtig, um es außer Acht zu lassen. Bei den Schulungen sehe ich verstärkt, dass sich die Unternehmen sehr bemühen und wirklich gute Qualität auf die Teller bringen. In diesem Jahr hat sich sehr viel getan. Nicht nur, dass die vegane Küche sich stetig verbreitet hat, sie hat sich auch qualitativ sehr verbessert. Man kann dies an den Top-Restaurants, die sich der pflanzlichen Küche widmen, erkennen. Wo stehen wir? Ich denke, wir alle haben gut gearbeitet und in Kooperation mit der Veganen Gesellschaft Österreich, die sehr viel Aufklärungsarbeit zu diesem Thema beiträgt, sind wir gemeinsam sehr weit gekommen. In diesem Jahr waren unsere Schulungen mehr denn je gefragt. Ob Lehrlingsseminare, Ausbildung der Mitarbeiter in verschiedenen Betrieben, oder die Ausbildung der Lehrer.
Ein Herzensthema, an dem ich schon lange arbeite, konnte ich mit vielen engagierten Gleichgesinnten umsetzen - die vegetarisch/vegane Lehre. Als erstes Land weltweit haben wir es geschafft, und dies sollte auch anerkannt werden. Es ist wichtig, dieser Ausbildung eine Chance zu geben. Die Zukunft in der Gastronomie wird zunehmend von vegetarischen und veganen Konzepten geprägt sein. Immer mehr Menschen entscheiden sich für einen flexitarischen Lebensstil und reduzieren ihren Fleischkonsum. Deshalb wird es auch im neuen Jahr wesentlich sein, dass Unternehmen in diese Richtung ihre Mitarbeiter schulen, um sich vorbereiten zu können. Gerade in schwierigen Zeiten ist es wichtig, sich für neue und innovative Ideen zu öffnen und motiviert zu bleiben. Ein herzliches Dankeschön an alle, die sich zu diesem Thema bekennen und dies unterstützen. Auf ein gutes, neues, erlebnisreiches und erfolgreiches Jahr.
