Der schweizerische FoodTech-Pionier Planted stellt sein neuestes Produkt vor: das planted.steak. Dieses innovative, fermentierte Steak auf pflanzlicher Basis ist dem Rindfleisch-Pendant zum Verwechseln ähnlich. Es ist ab sofort in vielen europäischen Gastronomiebetrieben erhältlich, darunter bei Le Burger in Österreich. Gleichzeitig erweitert Planted seine Produktionskapazitäten durch eine hochmoderne Fermentationsanlage in der Schweiz.
Das pflanzliche Steak zum Verwechseln ähnlich
Das planted.steak von Planted wird durch einen innovativen Fermentationsprozess hergestellt. Dadurch bekommt es eine saftige Zartheit und einen unverwechselbaren Umami-Geschmack, der dem tierischen Original sehr nahekommt. Das Steak besteht ausschließlich aus natürlichen Zutaten wie Sojaprotein, Rapsöl, Bohnen- und Reismehl sowie einer speziellen Mischung aus mikrobiellen Kulturen. Es ist reich an Eiweiß, Ballaststoffen, Vitamin B12 und Eisen, während es einen niedrigen Gehalt an gesättigten Fettsäuren aufweist. Das planted.steak ist eine gesunde und geschmackvolle Alternative für ernährungsbewusste Genießer.
Expansion des Produktionsstandorts und Nachhaltigkeit
Planted erweitert seine Produktionskapazitäten mit einer modernen Fermentationsanlage in Kemptthal, Schweiz. Diese Expansion ermöglicht es dem Unternehmen, seine innovativen Produkte schneller auf den Markt zu bringen. Das neue Produktionsgebäude nutzt grüne Technologien und trägt dank eines umweltfreundlichen Energiesystems zur Einsparung von CO2-Emissionen bei. Die Herstellung von planted.steak verursacht im Vergleich zu herkömmlichem Rindfleisch 97 % weniger CO2-Emissionen und verbraucht 81 % weniger Wasser. Durch diese nachhaltige Lösung leistet Planted einen Beitrag zur Verringerung der Umweltfolgen im Zusammenhang mit der Fleischproduktion.
Fermentation als zukunftsweisende Technologie
Planted hat sich die Nutzung der Fermentationstechnologie zu eigen gemacht, um saubere und gesunde Proteinquellen zu entwickeln. Das Unternehmen plant, auf Grundlage der Whole-Muscle-Plattform verschiedene Produktkonzepte anzubieten. Das Ziel ist es, unterschiedliche pflanzliche Fleischsorten mit einem natürlichen und überzeugenden Geschmack zu entwickeln, welche die Vorlieben und Geschmäcker der Verbraucher berücksichtigen. Die Einführung des planted.steak durch DTC-Kanäle und Einzelhandel in ganz Europa ist für 2024 geplant.
„Die Investition in unsere Expansion ist die Folge einer strategischen Entscheidung, unseren Biotechnologiestandort in Kemptthal auszubauen – von den Labors bis hin zur Produktion. Unser Ziel ist es, innovative Produkte aus unserer Fermentationsplattform schnell auf den Markt zu bringen, insbesondere unser planted.steak, das die derzeit fortschrittlichste und disruptivste Fermentationstechnologie in Bezug auf Skalierbarkeit, Geschmack und Produktqualität nutzt“
erklärt Lukas Böni.
Fazit
Mit dem planted.steak setzt Planted neue Maßstäbe in der FoodTech-Branche. Durch die Kombination von innovativer Fermentationstechnologie, nachhaltiger Produktion und überzeugendem Geschmack bietet das Unternehmen eine attraktive Alternative zu herkömmlichem Fleisch. Die Expansion der Produktionskapazitäten und die Entwicklung zukünftiger Produkte auf Basis der Whole-Muscle-Plattform zeigen, dass Planted kontinuierlich an neuen Lösungen arbeitet, um die Lebensmittelindustrie in eine nachhaltigere Richtung zu lenken.
