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GASTRO das Fachmagazin 11/24

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Aktuelles
Riccardo Giacometti

Sei egoistisch! Wer ist hier eigentlich wichtiger?

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Mostkrautfleckerl

Aus der Branche

Doppelte Auszeichnung für KRÖSWANG: Frischelieferant erhält Spitzenpreise

Promotion

Innovativ, köstlich, smart – und richtig heiß

AF-Getränke

Almdudler setzt Zeichen für Toleranz: Sonderedition unterstützt die Aids Hilfe Wien

Aktuelles

Haubengekrönte Dinnerparty für den guten Zweck

Aktuelles

Wiener Würstelstände als UNESCO-Kulturerbe

Nachhaltigkeit

Zehn Jahre: Land schafft Leben

Foodtrends

Sliders statt Burger: Ein neuer Food-Trend erobert Wien

Aktuelles

Die beste Chilisauce der Welt kommt erneut aus Kärnten

Bücher

Grüner Osten

Spirituosen

EGGERS & FRANKE Österreich: Exotischer Gin Gold 999.9 erweitert Premium-Sortiment

Aus der Branche

Ski Guide Austria Awards 2025: Auszeichnung für Innovationen im Wintersport

Victoria Spielberger

Weihnachtsgeschäft maximieren: Warum Gastronomen auf Gutscheine setzen sollten

Aus der Branche

Tourismuspreis Niederösterreich 2024: Maßstäbe für Nachhaltigkeit und Digitalisierung

Aus der Branche

Ein Festliches Erlebnis: Aperol Christmas Pop-Up in Wien

Bücher

Ein Buch über Geschichte und Gegenwart

Hotelkonzepte

Nichts tun oder viel tun im Urlaub

Hausmannskost

Krautfleckerl reloaded

Bücher

Veggie Vielfalt

Katrin Schedler

Wein-Genuss ohne Promille

Tourismusregionen

Rekordzahlen im steirischen Tourismus 2024

Wein/Schaumwein

„West Wine Story“: Innsbruck wurde Weinhauptstadt

Aktuelles

Das SO/ Vienna Hotel ist Wiens „Lehrbetrieb des Jahres“

Messen

Koelnmesse stärkt Engagement für alternative Proteinquellen

Getränkerezepte

Kekse, Wohlgefühl und Kaffee – das ist der Geschmack des Advents

Tourismusregionen

St. Johann in Tirol als „Best Tourism Village 2024“ ausgezeichnet

Aus der Branche

Gasthaus Buchecker und Sohn: Wiener Wirtshaus des Jahres 2025

Promotion

Festspiele der Alpinen Küche wagten Blick „über den Tälerrand“

Bücher

Österreichs Wintersport neu entdeckt: Das „Weißbuch“ des Ski Guide Austria

Aktuelles

Österreich auf dem Käse-Thron: Schärdinger und Tirol Milch räumen bei den World Cheese Awards ab

Aktuelles

Emilia Montz gewinnt den S.Pellegrino Young Chef Academy Award 2024-2025

Nachhaltigkeit

Mythos Mindesthaltbarkeitsdatum: Wie Verwirrung zur Lebensmittelverschwendung beiträgt

Spirituosen

Troye Sivan wird Smirnoffs neuer „Chief Vibes Officer“

Foodtrends

Le Burger präsentiert den weltweit ersten „Dubai Schokoladen Burger“

Aus der Branche

Schlumberger setzt auf neue Kreativagentur

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Käsespätzle

Bücher

Geheimnisse eines luftigen Briocheteigs – ganz ohne Milch, Butter und Eier!

Conrad Seidl

Craftbier-Pionier

Aus der Branche

Die älteste Haubenköchin der Welt kommt aus Graz

Aus der Branche

Tiroler Spitzenkoch setzt Maßstäbe

Aus der Branche

Exzellente Auszeichnung für „The Glass Garden“

Aus der Branche

Auszeichnung für kulinarische Exzellenz: David Senfter als Newcomer des Jahres

Aus der Branche

Feierliche Einführung der Absolut Vodka Warhol-Edition in Graz

Wein/Schaumwein

Freixenet feiert 50 Jahre Cordón Negro mit neuem Flaschendesign und modernisiertem Markenlogo

Aus der Branche

Hannes Müller ist Koch des Jahres 2025

Nachhaltigkeit

COLUMBUS Reisen geht mit CO2-neutralem Umbau in die Zukunft

Aktuelles

IMLAUER Sky: 10 Jahre Genuss & Gastlichkeit über den Dächern Salzburgs

Aktuelles

NOAN Classic: Zum dritten Mal Weltmeister

IT & Sicherheit

ÖHV startet Cyber-Security-Offensive für Hotels

Termine

Die Cocktailwoche beginnt: Genuss im Doppelpack erleben!

Aktuelles

Vereinte Markenkraft bei WMF Österreich auf der GAST 2024

Aktuelles

METRO Österreich auf der GAST-Messe 2024: Ultrafrische-Kompetenz

Bier

Stiegl auf der „Alles für den Gast“ 2024

Hotellerie/Tourismus

6,3 Mio. Nächtigungen auf Österreichs Campingplätzen im Sommer 2024

Aktuelles

Ayumi Kondo: Erste „Japanese Cuisine Goodwill Ambassador“ Österreichs

Personalia

Neuer Geschäftsführer für RATIONAL Österreich

Kaffeemaschinen

LaCimbali ausgezeichnet als „Europe’s Best Coffee Equipment Manufacturer“ in der Kategorie Vollautomaten

Aktuelles

Handwerk trifft Gastlichkeit: Zukunft erleben auf der „Alles für den Gast“ 2024

Hotellerie/Tourismus

Digitalisierung in der Hotellerie

Im Trend
Die Top 5 des Tages
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Weitere Meldungen
Aus der Branche

Moments of Taste 2025: Eine Initiative für die Gastronomie und 80 Millionen Umsatzschub

In schwierigen Zeiten für die Gastronomie setzt „Moments of Taste 2025“ ein starkes Zeichen: Ein Gutscheinbuch, das über 100 der besten Hauben- und Gourmetrestaurants...
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Convenience

Mehr als nur ein Schnitzel

Viele Gasthäuser leben davon, vom guten Schweinsbraten bis hin zu den Zwetschkenknödeln. Doch ganz vorne in der Beliebtheit liegen Schnitzel aller Art, und so...
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Aktuelles

Johannes Warmuth gewinnt World Chocolate Master Central Europe-Entscheid

Der renommierte Chocolatier, Wiener Berufsschullehrer und Unternehmer Johannes Warmuth hat den begehrten Titel des Austrian & German Chocolate Master gewonnen. Beim Wettbewerb „World Chocolate...
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Personalia

Führungswechsel bei Miele Österreich

Die langjährige Geschäftsführerin von Miele Österreich, Slowenien und Kroatien, Mag. Sandra Kolleth, verabschiedet sich Mitte 2025 und gibt die Geschäftsführung in die Hände von...
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Maria Fanninger

Keine falsche Bescheidenheit

Jeder von uns hat schon einmal eine Winzerin erlebt, die über ihren Wein spricht. Da wird genauestens auf den Herstellungsprozess eingegangen, die Lage des...
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Personalia

Erneuerung im Cooking-Team: HOBART begrüßt Ozan Cicek

Seit dem 1. Oktober ist Ozan Cicek als Vertriebsleiter Gartechnik und Head of Sales Cooking bei HOBART tätig. Der 41-Jährige bringt eine umfassende Karriere...
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Aus der Branche

Transparenz in der Gastronomie: KRÖSWANG und LKÖ-Initiative „GUT ZU WISSEN“

Der österreichische Frischelieferant KRÖSWANG setzt mit seinem Beitritt zur Initiative „GUT ZU WISSEN“ der Landwirtschaftskammer Österreich ein starkes Zeichen für Transparenz in der Gastronomie....
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Aus der Branche

Preis für Nachhaltigkeit in der Gastronomie: Auszeichnung für die besten Wirtshäuser in Österreich

Die METRO Österreich und der Wirtshausführer Österreich haben kürzlich die herausragendsten Nachhaltigkeitskonzepte in der Gastronomie gewürdigt. In einer zweiten Auflage wurden Stadt- und Landwirtshäuser...
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Bücher

Essen als Kommunikation

Wann macht Essen am besten sprachlos, wann unterbricht es lieber peinliche Stille? Wann sollte es makellos sein und wann ist es gerade der kleine...
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Siegfried Kröpfl

Hausmannskost und Eis

Jeder liebt das Essen von Großmutter und kann sich an den Geschmack und Duft erinnern. Hausmannskost bezeichnet traditionelle, oft rustikale Gerichte, die in der...
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Aktuelles

Das Café Mozart feiert 230 Jahre Gastlichkeit

Das Café Mozart feierte am 7. November 2024 seinen 230. Geburtstag. Im legendären Kaffeehaus am Albertinaplatz versammelten sich nicht nur prominente Gäste wie Bürgermeister...
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Wein/Schaumwein

Weintaufe 2024: Ein vielversprechender Jahrgang erhält den Segen

Am 7. November 2024 wurde in der Stadthalle Fürstenfeld der österreichische Weinjahrgang 2024 offiziell gesegnet. Im Rahmen der festlichen Bundesweintaufe, die rund 200 Gäste...
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Nachhaltigkeit

Frische für die Melange: Ein neuer Haferdrink kommt nach Wien

Wien ist bekannt für seine traditionsreiche Kaffeekultur, und in der jüngeren Vergangenheit hat sich eine neue, pflanzliche Alternative zur klassischen Kuhmilch etabliert: der Haferdrink....
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Nachhaltigkeit

AMA-Biosiegel feiert 30. Jubiläum

Das AMA-Biosiegel, das in diesem Jahr sein 30-jähriges Jubiläum feiert, ist mittlerweile zu einem bedeutenden Markenzeichen für hochwertige Bio-Lebensmittel geworden. Es hilft Konsumenten, auf...
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Studien

Lebensmittelhandel: Gastronomie-Ausgaben auf Rekordhoch

Aktuell entfallen rund 37 Prozent der gesamten Ernährungsausgaben auf Restaurants, Cafés und Co. – ein Rekordwert, der die steigende Bedeutung des außerhäuslichen Genusses unterstreicht....
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Termine

DIREKT 2024: Ein Tag voller Inspiration und Innovation in der Direktvermarktung

Am 14. November 2024 öffnet die DIREKT 2024 ihre Tore im Messequartier Dornbirn und verspricht, ein zukunftsweisendes Event für Direktvermarkter, Unternehmer und Interessierte zu...
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Promotion

MasterLine: Neue Frischwasserspüler von Miele für erstklassige Hygiene und Effizienz im Arbeitsalltag

Advertorial Wo glänzende Spülergebnisse und Hygiene höchsten Stellenwert haben, sind die neuen Gewerbegeschirrspüler der Serie MasterLine von Miele erste Wahl: Das bewährte Frischwassersystem nutzt für...
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Nachhaltigkeit

Tourismus-Mobilitätstag: Nachhaltige Mobilitätslösungen für eine grüne Zukunft

Der 11. Tourismus-Mobilitätstag, der am 5. November 2024 in Zell am See stattfand, bot 150 Experten aus verschiedenen Bereichen die Gelegenheit, sich über nachhaltige...
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Im Gespräch

Fruchtige Alternative

GASTRO: Warum bringt Campari gerade jetzt ein Kultgetränk nach Österreich? Camilla Cisterna: Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht, das Aperitivo-Erlebnis ständig weiterzuentwickeln und die...
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Grapos News

Mehr Vielfalt, weniger Aufwand

Advertorial Jeder Gastronom und Hotelier strebt danach, erstklassige Erlebnisse zu bieten – sei es durch kulinarische Genüsse oder erfrischende Getränke. Doch in Zeiten von Kostendruck,...
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Aktuelles

Nachhaltigkeit und Regionalität im Fokus zum Tag des Apfels

Zum "Tag des Apfels" lenkt AMA-Marketing die Aufmerksamkeit auf die Bedeutung dieses allseits beliebten Obstes, das nicht nur in heimischen Haushalten eine zentrale Rolle...
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Termine

Gourmet Skisafari: Eine kulinarische Reise auf den Pisten von Alta Badia

Fünf Spitzenköche, fünf Hütten, fünf Gourmetgerichte, fünf Südtiroler Weine und 130 km perfekt präparierte Pisten. Das sind die Zutaten des Rezepts für einen Tag...
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Aktuelles

The Passenger: Eine neue Destination für Business und Freizeit in Salzburg

Gelegen im markanten „Helix“-Komplex am Europark, lädt das Designhotel The Passenger Geschäftsreisende, Freizeiturlauber und Einheimische gleichermaßen ein, sich auf ein einmaliges Erlebnis einzulassen, das...
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Nachhaltigkeit

Nachhaltigkeit: Messer reduziert seinen CO₂-Fußabdruck

Unter dem Titel „forward“ dokumentiert Messer, der weltweit größte privat geführte Spezialist für Industrie-, Medizin- und Spezialgase, deutliche Fortschritte im Klimaschutz und seine Zielvorgaben...
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Nachhaltigkeit

Green Event: Der AUDI FIS Skiweltcup setzt auf Nachhaltigkeit

Am 14. November startet Gurgl im Tiroler Ötztal in die neue Wintersaison – und nur eine Woche später, am 23. und 24. November, findet...
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Hotellerie/Tourismus

„NoSki Instructor“ – Österreich Werbung bringt den „Skilehrer“ für Nicht-Skifahrer

Ein Wintererlebnis in Österreich ist längst nicht mehr nur eine Frage des Skifahrens. Die Österreich Werbung (ÖW) hat die winterliche Faszination jenseits der Pisten...
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Haubis News

Willkommen köstliche Haubis Pinsa

Advertorial Rein sprachlich betrachtet, wohl irgendwo zwischen Pizza und Pita angesiedelt, bietet auch ihre Rezeptur das Beste aus beiden Welten – und einen Raum, in...
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Aus der Branche

Der Trauner Verlag erhält Auszeichnung für innovatives Kochbuch

Der auf Gastronomie und Bildung spezialisierte Trauner Verlag aus Österreich hat eine bedeutende internationale Auszeichnung erhalten. Im Rahmen der Frankfurter Buchmesse ehrte die Gastronomische...
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Personalia

Schlumberger stärkt Marketing und Vertrieb

Schlumberger folgt einer zukunftsorientierten Strategie, indem die Marketingabteilung neu strukturiert wird. Die Bereiche „Brand Company“ und „Market Company“ bieten die Möglichkeit, einen gezielten Fokus...
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Aus der Branche

Auszeichnung der „Bewusst Tirol“ Betriebe 2024

Die Agrarmarketing Tirol ehrt erneut herausragende Hotellerie- und Gastronomiebetriebe sowie Großküchen mit der „Bewusst Tirol“ Münze. Diese Auszeichnung wird an Betriebe verliehen, die sich...
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Gemüse & Vegetarische Rezepte

Topinamburchips

Zutaten: feste, große Knollen nach Bedarf Pflanzenöl zum Frittieren Salz Zubereitung: Gemüse sehr sauber waschen, Knollen in 1 bis maximal 2 mm dicke Scheiben schneiden...
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Messen

Branchentreff mit neuen Impulsen

Herr Kribus, die Salzburger Messegesellschaft ist ab heuer Ausrichter für die Leitmesse im Gastronomiebereich“. Was wird sich ändern und wird sich merkbar was ändern? Wir...
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Bücher

Wien der 1920er

Ein Notizbuch aus den 1920er Jahren erzählt eine große Geschichte. Darin notiert die Zuckerbäckerin Therese Schulz ihre Rezepte, mit denen sie die Gäste des...
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Andrea Jungwirth

Klar gestellt: Genießen mit den Jahreszeiten

Wer durch den Supermarkt oder Wochenmärkte schlendert, hat den Eindruck, dass jedes Obst und Gemüse das ganze Jahr über Saison hat. Jahreszeiten lassen sich...
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Promotion

Weinviertel DAC Reserve & Große Reserve: Jetzt ist der perfekte Moment für einzigartigen Genuss!

Advertorial Die Weinviertel DAC Reserven sind der Schlüssel zu beeindruckenden kulinarischen Erlebnissen. Mit ihrer Vielschichtigkeit und dem individuellen Ausdruck der Weinviertler Winzerinnen und Winzer machen...
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Personalia

Neuer Leiter für Digitalisierung und Innovation bei Österreich Werbung

Ab dem 1. November 2024 übernimmt Stefan Kreppel die Leitung der Stabsstelle Digitalisierung, Innovation und Strategie bei der Österreich Werbung. Mit diesem Schritt wird...
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Wein/Schaumwein

Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013 und der Ruinart Sommelier Challenge

Maison Ruinart hat mit dem Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013 einen herausragenden Jahrgang vorgestellt, der durch eine außergewöhnlich späte Ernte und innovative Reifungsmethoden...
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Sanitär

„Exklusives Bad- und WC-Design ist heute Voraussetzung“

GASTRO: Hr. Kegele, Sie haben soeben Ihr Hotel Mondschein am Arlberg renoviert. Wie oft müssen denn speziell Bad und WC erneuert werden? Markus Kegele: Wir...
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Fleisch

Martinigansl: Rund zwei Drittel der Gänse aus dem Ausland

Die traditionelle österreichische Speise des Martinigansls erfreut sich großer Beliebtheit und wird jährlich von vielen genossen. Mit einem Verbrauch von rund 1.300 Tonnen Gänsefleisch...
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Green Future

Lebensraumstrategie für nachhaltigen Tourismus

Mit einem klaren Fokus auf die Erhaltung der Lebensqualität in touristischen Regionen arbeitet das Netzwerk an einer zukunftsfähigen Gestaltung des österreichischen Tourismus. Im Rahmen...
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