„Wirtshäuser sind die Basis der kulinarischen Kultur in Österreich und für die heimische Gastronomie unverzichtbar“, sagt METRO Österreich CEO Thierry Guillon-Verne. Mit Leidenschaft spricht er über jene, die ihre Betriebe mit Zukunftssinn führen. „Gelebte Nachhaltigkeit kann dabei ein entscheidender Faktor für den wirtschaftlichen Erfolg sein. Deshalb wollen wir mit dem Award besonders erfolgreiche nachhaltige Konzepte würdigen.“
Zum dritten Mal hat METRO Österreich gemeinsam mit dem Wirtshausführer Österreich den „Preis für nachhaltig wirten“ verliehen. Er zeichnet jene Betriebe aus, die zeigen, dass Tradition und Zukunft kein Widerspruch sind. Im Rahmen der Messe „Alles für den Gast“ in Salzburg wurden heuer zwei herausragende Beispiele ausgezeichnet: das Gasthaus Kehlberghof in Graz als bestes Stadtwirtshaus und Genuss am See, auch bekannt als Kohlröserlhütte in Bad Aussee, als bestes Landwirtshaus.
Sieger in der Kategorie bestes Landwirtshaus
Am idyllischen Ödensee, umgeben von fast unberührter Natur, liegt das Wirtshaus Genuss am See. Für die Jury ist es ein Vorzeigeprojekt, denn hier wird Rücksicht großgeschrieben, von der Planung des Gebäudes über die Auswahl nachhaltiger Baumaterialien bis hin zur Energieversorgung. Der Fokus liegt klar auf regionalen Produkten und einem respektvollen Umgang mit den Mitarbeitenden.
Christina und Manfred Mayer, die Gastgeber, sehen in der Auszeichnung Bestätigung und Ansporn zugleich: „Wir freuen uns sehr über die Anerkennung unserer Arbeit und sind stolz, mit dem ‚Preis für nachhaltig wirten‘ ausgezeichnet worden zu sein. Diese Auszeichnung bestärkt uns darin, unseren Weg mit regionalen Produkten, bewusstem Genuss und gelebter Nachhaltigkeit weiterzugehen.“
Sieger in der Kategorie bestes Stadtwirtshaus
In Graz beweist Michael Winkler, dass Nachhaltigkeit eine Frage des Wollens ist. Sein Gasthaus Kehlberghof überzeugt die Jury mit einem „Nachhaltigkeitskonzept des Machbaren“. Ein bestehendes Gebäude zu transformieren, verlangt Pragmatismus und Kreativität. Vom bewussten Energieeinsatz bis zum Einkauf direkt bei regionalen Produzenten, setzen Winkler und sein Team auf viele konsequente Schritte.
„Nachhaltigkeit ist bei uns über viele Jahre gewachsen. Mit viel Einsatz, Konsequenz und Teamgeist“, sagt der Wirt. „Als Familienbetrieb mit langer Geschichte und starkem Zukunftswillen sehen wir es als unsere Aufgabe, heute schon für morgen mitzudenken.“
