Essen ist nicht nur untrennbar mit unserer Gesundheit verbunden, sondern hat auch große Auswirkungen darauf, wie leistungsfähig wir sind. Ernährung beeinflusst weit mehr als das Verhältnis von Muskelzu Fettmasse. Wie viel Energie wir haben, wie gut wir Muskeln aufbauen, wie konzentriert wir sind – all das hängt zu einem großen Teil auch davon ab, was wir essen. In Kombination mit ausreichend Schlaf kann eine bewusste Ernährung sogar das Verletzungsrisiko senken. Mit einem ausgewogenen, nährstoffreichen Teller können wir unser Potenzial mehr ausschöpfen. Wenn wir regelmäßig Sport treiben, ist es oft notwendig, mehr Energie und Baustoffe zu uns zu nehmen. Denn Leistungssteigerung beginnt beim Essen, nicht erst beim Trainieren.
Gerade im Sportkontext herrscht derzeit ein regelrechter „Protein-Hype“. Aus unserem neuen Report „Essen und Sport“ geht dabei hervor: Nicht nur die Menge ist ausschlaggebend, sondern auch, wie gut der Körper Proteine verwerten kann. Tierische Eiweißquellen sind dabei ein einfacher Weg, sich optimal zu versorgen. Eier, Milchprodukte oder Fleisch liefern hochwertige Proteine, die besonders gut in zum Beispiel körpereigene Muskelmasse umgewandelt werden können. In Kombination mit pflanzlichen Eiweißquellen können wir diesen Effekt sogar noch potenzieren. Das geht auch mit traditionellen Gerichten wie Kartoffelgröstl mit Ei oder Rindsgulasch mit Kartoffeln. Oder warum für die Bolognese nicht Rinder- und Sojafaschiertes mischen?
Die österreichische Lebensmittelproduktion bietet eine enorme Vielfalt an Proteinquellen – sowohl tierische als auch pflanzliche. Und das können sich Gastronominnen und Gastronomen zunutze machen. Wer Gerichte mit hochwertigen Eiweißkombinationen anbietet, trifft nicht nur den Geschmack von Sportbegeisterten und Ernährungsbewussten, sondern kann sich auch kulinarisch so richtig mit regionalen Produkten austoben.
