Zutaten:
Salz-Karamell Ganache
- 2-3 EL Zucker
- 200g Schokolade
- 100g Schlagobers
- Fleur de Sel
Hafergranola
- 100g Haferflocken
- 30g Gehobelte Mandeln
- 1 Messerspitze Zimt
- 1 EL Honig
- 2 EL Kokosöl
Marillenröster
- 500g Marillen
- 3 EL Zucker
- 2 Stangenzimt
- 2 Sternanis
Sorbet
- 340g Marillenröster
- 80g Zucker
- 100ml Wasser
- 1EL Sorbet Stabilisator
Zubereitung:
- Zucker karamellisieren und mit Schlagobers ablöschen
- Schokolade auflösen
- Schokolade und Karamellsahne zu einer Ganache verrühren und anschließend mit fleur de Sel abschmecken (leicht Salzig)
- Zubereitung Hafergranola: Alles gemeinsam vermengen, auf ein Backpapier belegtes Blech geben und im Ofen bei 160°C für
- 8 Minuten backen
- Zubereitung Marillenröster: Zucker Karamellisieren
- Marillen und Gewürze dazugeben und ca. für 3-4 Stunden auf ganz kleine Stufe köcheln lassen
