Am 19. November wird Köln zum Epizentrum der kulinarischen Kreativität, wenn zehn aufstrebende Kochtalente aus Deutschland und Österreich beim regionalen Vorentscheid des renommierten S.Pellegrino Young Chef Academy Wettbewerbs gegeneinander antreten. Dieser Wettbewerb, der die besten Nachwuchsköche weltweit auszeichnet, ist ein bedeutendes Sprungbrett für junge Talente in der gastronomischen Welt. Die ausgewählten Kandidaten haben bereits ihre kreativen und technischen Fähigkeiten unter Beweis gestellt, um sich einen Platz in diesem prestigeträchtigen Wettbewerb zu sichern.
Der S.Pellegrino Young Chef Academy Wettbewerb hat sich in den letzten Jahren zu einer der bedeutendsten Plattformen für junge Köche entwickelt, die ihre kulinarische Vision und ihr Können international präsentieren möchten. Jährlich werden zahlreiche Bewerbungen aus der ganzen Welt von der renommierten ALMA – der internationalen Schule für italienische Kochkunst – sorgfältig geprüft. Dabei stehen die kreative Idee hinter den Gerichten, der technische Anspruch und die kulinarische Handschrift der Teilnehmer im Fokus. Nur die talentiertesten und innovativsten Nachwuchsköche schaffen es, in die engere Auswahl zu kommen und die Möglichkeit zu erhalten, sich in regionalen Vorentscheiden zu beweisen.
Diese zehn Talente haben es zum Vorentscheid für die Region Central Europe geschafft
Jackie Johannsen aus Hamburg, 25 Jahre alt, beeindruckt als Chef de Partie in Carls Brasserie an der Elbphilharmonie. Ihr Signature Dish „Nordic by Nature“ vereint ihre deutsch-irische Herkunft in einer Hommage an ihre kulinarische Reise.
Patrick Ködel, 30 Jahre alt aus Stuttgart, ist Küchenchef des Restaurants Hallo Emil. Mit seinem Signature Dish „Heart of the Mountain“ kombiniert er lokale Zutaten mit innovativen Techniken, inspiriert von seiner Liebe zur Natur und seinen Wurzeln.
Patrick Landerer, 26, Küchenchef im R35 by Patrick Landerer in Ladis, Österreich, präsentiert „Tyrolean Char 2 Styles“. Dieses Gericht, inspiriert von der Tiroler Kulinarik, stellt den heimischen Saibling in zwei Zubereitungsarten vor: als Cordon bleu und mariniert.
Mario Ludwig, 20 Jahre alt aus Salzburg, kocht im renommierten Restaurant-Hotel Obauer. Sein Signature Dish „A Duck Walking Through the Forest“ spiegelt das nördliche Waldviertel und die Geschichte seiner Familie wider, kombiniert klassische Techniken mit modernen Ansätzen.
Emilia Montz, 24, Chef de Partie im Restaurant TROYKA in Erkelenz, begeistert mit ihrem Signature Dish „Russian Ballet“. Sie verbindet die russische Küche mit dem Ballett „Schwanensee“ und bringt Weiblichkeit und Leichtigkeit in die männerdominierte Sterneküche.
Mary Anne Peñaloza Villafuerte, 30 Jahre alt und Küchenchefin bei Eurest in Ismaning, Bayern, bringt mit ihrem Signature Dish „Shrimps | Corn | Pork“ eine Fusion südamerikanischer Traditionen und kulinarischer Innovationen auf den Teller.
Yvonne Rauscher, 26, Chef de Partie im Landhaus Bacher in Mautern an der Donau, präsentiert „Buntes Waldviertel“. Dieses Gericht hebt die Vielfalt und Aromen ihrer Heimat hervor und weckt Kindheitserinnerungen.
Marc-Dominik Stern, 29 Jahre alt aus München, Sous Chef im The Charles Hotel Munich, kombiniert in seinem Signature Dish „Französisches Perlhuhn ‚Tikka Massala Style‘“ die Tradition der französischen Küche mit den würzigen Aromen Indiens.
Saskia Vorhemus, 25, Sous Chefin im Restaurant IZI by Freistil in Kempten/Allgäu, legt bei ihrem Signature Dish „Pig in the Wild“ großen Wert auf Saisonalität und Regionalität. Sie nutzt die besten Zutaten ihrer Umgebung, um innovative Gerichte zu kreieren.
Jakob Züge, 26 Jahre alt aus Mittenwald, Sous Chef im Das Marktrestaurant, interpretiert mit „Veal Fillet and Bavarian Cabbage“ die traditionelle bayerische Küche neu und verleiht ihr eine dynamische und leichte Note.
Die prominente Jury
Die Entscheidung, wer als bester Nachwuchskoch oder -köchin Deutschlands und Österreichs 2025 im internationalen Finale in Mailand antreten wird, liegt in den Händen einer renommierten Jury. Dazu gehören Rosina Ostler (Restaurant Alois, München), Heinz Reitbauer (Steirereck, Wien), The Duc Ngo (893 Ryōtei, le duc, Madame Ngo), Julia Komp (Sahila, Köln) und Daniel Gottschlich (Ox & Klee, Köln). Diese Spitzenköche bewerten die kreative Idee hinter den Gerichten, den technischen Anspruch und die kulinarische Handschrift der Teilnehmer.
