Der Duft von Braten, der durchs Haus zieht. Das Klingen von Besteck, das Lachen, das Summen vieler Stimmen. Früher war der Sonntagsbraten ein wöchentliches Ritual, das Familie und Freunde an einem Tisch vereinte. Heute, im schnell getakteten Alltag, ist davon oft nur eine Erinnerung geblieben. Marco Simonis will dieses Gefühl zurückholen. Der Wiener Gastgeber lädt ab 8. November jeden Samstag zum „Saturday Roast Brunch“ in sein Restaurant in der Dominikanerbastei. Es ist ein Format, das das Gemeinsame in den Mittelpunkt rückt, mit allem, was dazugehört: gutem Essen, Wein, Atmosphäre und Zeit.
„Wir wollten ein Format schaffen, das Geselligkeit neu interpretiert“, erklärt Marco Simonis. „Ein Braten, der am Tisch serviert wird, hat für mich etwas zutiefst Verbindendes. Es geht ums Teilen, ums Genießen und ums Miteinander, nicht ums schnelle Essen.“
Der Braten kommt auf den Tisch
Anstelle von Buffet und Hektik gibt es bei Simonis einen Braten, der zelebriert werden will. Die Gäste wählen im Voraus aus Waldviertler Roastbeef, Kümmelbraten vom Zellerndorfer Kirchbergschwein oder Bio-Putenbrust im Kräutermantel. Serviert wird direkt am Tisch, begleitet von Stampfkartoffeln mit Nussbutter, Petersilchampignons, cremigem Kohl, Erbsen mit knusprigem Hausspeck, sämiger Sauce und hausgemachten Chutneys.
Das Konzept ist eine Reminiszenz an die gemeinsame Tafel und gleichzeitig eine zeitgemäße Neuinterpretation. „Wir bringen das Gericht mitten auf den Tisch, so wie man es früher gemacht hat“, sagt Simonis. „Dadurch entsteht automatisch dieses Gefühl von Gemeinschaft. Genau das ist die Idee hinter dem Saturday Roast Brunch.“
Ein Ort, der Geschichten erzählt
Die Dominikanerbastei 10 ist das Herzstück dieser Philosophie. Warmes Licht, sanfte Farben und der Duft frischer Kräuter schaffen eine Atmosphäre, die Geborgenheit vermittelt. „Ich glaube, dass Genuss nicht nur auf dem Teller passiert“, sagt Simonis. „Er passiert auch im Raum, in der Stimmung und in der Art, wie Menschen miteinander essen.“ Neben dem Restaurant finden sich hier Feinkost, Accessoires und ausgewählte Objekte, die Geschichten erzählen. Wer möchte, kann zwischen Kunstwerken, Kleinmöbeln und Delikatessen auch das passende Geschenk entdecken.
Der Saturday Roast Brunch ist eine Einladung, das Tempo zu verlangsamen. Es geht darum, Zeit miteinander zu verbringen, ohne Eile, ohne Blick auf die Uhr, mit einem Glas Wein in der Hand und Menschen, die einem wichtig sind. „Ich wünsche mir, dass unsere Gäste für ein paar Stunden alles andere vergessen“, sagt Simonis.
