Schweinefleisch ist mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von rund 33 Kilogramm das beliebteste Fleisch in Österreich. Ob Schweinsbraten, Extrawurst, Schinken oder Schnitzel – es ist tief in der heimischen Esskultur verankert und wird ganzjährig in Österreich produziert. Doch trotz wachsender gesellschaftlicher Forderungen nach höheren Tierwohl-Standards entscheiden sich viele Konsumenten weiterhin für konventionell erzeugtes Fleisch, meist aus Preisgründen.
Preis versus Tierwohl: Die Realität im Einkaufskorb
Der Großteil des konsumierten Schweinefleischs stammt aus konventioneller Haltung, während Bio- und Tierwohlfleisch nur etwa zwei Prozent des Verbrauchs ausmachen – mit sinkender Tendenz. Bei verarbeiteten Produkten wie Wurstwaren oder Fertiggerichten dominieren oft Importwaren ohne transparente Herkunftskennzeichnung. Gastronomiebetriebe und Tourismusregionen sind daher gefordert, auf Qualität und Herkunft zu achten und ihren Gästen bewusste Genussmomente zu bieten.
Bewusster Genuss stärkt heimische Landwirtschaft
Land schafft Leben betont, dass bewusste Entscheidungen für Regionalität und Transparenz nicht nur Genuss, sondern auch Verantwortung bedeuten. Wer österreichisches Schweinefleisch bevorzugt, unterstützt die heimische Landwirtschaft, schützt die Umwelt und erhält die österreichische Esskultur lebendig – ein wichtiger Aspekt für Gastronomie und Tourismus.
Event „LA FÊTE Vol. 1: Das Schwein“ am 1. März 2026
Zum Tag des Schweins am 1. März rückt Land schafft Leben gemeinsam mit dem Food-Magazin Popchop und dem Haubenlokal Cucina Alchimia das Schweinefleisch in den Fokus. Das Event bietet Einblicke in Zerlegen, Verwursten und die Zubereitung traditioneller Spezialitäten wie Blutwurst und Sulz – ein Tag voller Genuss und Handwerk. Tickets sind über die Cucina Alchimia erhältlich.
Weiterführende Informationen und Podcast
Mehr zum Thema Schweinehaltung, Tierwohl und Fleischverarbeitung bietet der Podcast „Wer nichts weiß, muss alles essen“ mit Experten aus der Branche sowie informative Beiträge auf den Social-Media-Kanälen von Land schafft Leben.
