Steckt der Wein in einer Krise? Antworten auf diese brennende Frage liefert das neue SOMM.BOOK des Wein- und Kulinarikmagazins KALK&KEGEL. Mehr als 30 der besten Sommeliers Österreichs schreiben über die Zukunft ihrer Branche und geben wertvolle Verkaufstipps aus erster Hand. Für Gastronomen ist dieses Nachschlagewerk ein unverzichtbares Tool zur Umsatzsteigerung von Wein, Bier, Sake oder alkoholfreien Getränken.
Verkauf in der Gastronomie: Storytelling und Strategie
KALK&KEGEL-Herausgeber Michael Pöcheim-Pech betont: „Noch nie war Verkauf in der Gastronomie so wichtig wie heute. Es braucht Storytelling und klare Verkaufsstrategien. Das SOMM.BOOK gibt auf 312 Seiten Tipps aus der Praxis zur Umsatzsteigerung.“
Die KALK&KEGEL-Liste der besten Weingüter Österreichs
Mit dem SOMM.BOOK 2026 erscheint auch die KALK&KEGEL-Liste der besten Weingüter Österreichs, gewählt von rund 70 Top-Sommeliers. 175 Winzer finden sich auf dieser Liste – fast alle arbeiten bio oder biodynamisch. Mehr als 70 davon werden im Buch porträtiert, dazu gibt es rund 500 Weinempfehlungen inklusive Kostnotizen der Top-Sommeliers. Zudem liefert das SOMM.BOOK ausführliche Beschreibungen und Kontakte der besten Händler Österreichs.
„Geheime“ Produzentenliste der Sterneköche
Neu im SOMM.BOOK ist die „geheime“ Produzentenliste der Sterneköche. Mehr als 100 Sterne- und Haubenköche aus allen Bundesländern wurden nach ihren persönlichen Empfehlungen befragt. Kriterien für die Auswahl waren beste Qualität, nachhaltiger Umgang mit Böden und Ressourcen sowie respektvoller Umgang mit Tieren und Menschen. Entstanden ist eine Auflistung von 103 Betrieben, von bekannten Namen bis zu (noch) unbekannten Geheimtipps.
Pöcheim-Pech:
„Damit wird das neue SOMM.BOOK 2026 zum universellen und unverzichtbaren Nachschlagewerk für die gesamte österreichische Gastronomie. Kein anderes Buch listet diese enorme Qualität von Winzern, Lebensmittel-Produzenten und Händlern so kompakt auf – mit hunderten Adressen, Verkostungstipps sowie Kommentaren der besten Sommeliers des Landes zur Lage der Branche.“
Verfügbarkeit und Preis
Das SOMM.BOOK 2026 wird kostenlos an die 1000 besten Restaurants Österreichs sowie an alle 5-Sterne und 4-Sterne-Superior-Hotels versendet. Im KALK&KEGEL-Shop ist es unter kalkundkegel.com/shop zum Preis von 39,50 Euro erhältlich.
