Von knackigem Gemüse über saftige Früchte bis hin zu aromatischen Kräutern, die Fülle an frischen, saisonalen Zutaten ist groß. Ein gut zubereiteter Salat ist aber mehr als eine ideale Beilage zu Grillgerichten und Picknicks, er ist oft ein vollwertiges Gericht, das köstlich schmeckt.
Die Vielfalt in der Schüssel
Sommerliche Salate zeichnen sich durch ihre Frische und oft durch eine Kombination aus süßen, sauren und herzhaften Komponenten aus. Leichte Blattsalate wie Rucola, Romanasalat oder junger Spinat bilden meist die Basis und können mit Cocktailtomaten, Gurken, Paprika und Zucchini verfeinert werden. Aber es können auch fruchtige Salate sein, bei denen Obst im Vordergrund steht, allen voran Melonen oder Beeren. Wassermelone mit Feta und Minze, Mango mit Rucola oder Heidelbeeren mit Zuckermais verbinden dabei süße und herzhafte Aromen und schmecken an heißen Tagen besonders erfrischend. Klassiker wie Nudelsalate sind gerade im Sommer sehr beliebt, weil sie gut sättigen, aber nicht so schwer im Magen liegen. Mediterrane Varianten mit getrockneten Tomaten, Oliven, Thunfisch, Feta und frischen Kräutern oder mit Pesto sind köstlich. Aber auch asiatisch gewürzte Salate liegen immer mehr im Trend. Gewürzt wird mit Sojasauce, Ingwer und Koriandergrün, verfeinert mit Obst und Erdnüssen oder Sesam. Bei der „Pasta“ haben Spiralen, Penne und Farfalle die Nase vorn, da sie bequem zu essen sind und gut das Dressing aufnehmen, bei asiatischen Nudelsalaten überzeugen Glasnudeln genauso wie Sobanudeln.
Die Kunst des Vereinens
Ein gutes Dressing ist das Herzstück eines jeden Salates und kann den Geschmack der Zutaten perfekt abrunden. Im Sommer sind leichte und aromatische Dressings besonders gefragt. Die klassische Vinaigrette aus Essig und Öl hat dabei nicht ausgedient, ein paar Spritzer Zitronensaft verleihen zusätzliche Frische, Kräuter wie Basilikum, Minze oder Petersilie würzen perfekt. Asiatisch inspirierte Varianten mit Sesamöl, Reisessig und Knoblauch passen gut zu Salaten mit Huhn, Garnelen oder knackigem Gemüse wie Karotten und Kraut.
