Zutaten für 8 Stück:

Teig:

• 250 g glattes Mehl
• 250 g Magertopfen
• 200 g Butter
• 1 Prise Salz

Fülle:

• 16 Stangen Spargel nach Wahl
• 8 Scheiben milder Käse
• ~ 200 g Kräuterfrischkäse
• Sesam zum Bestreuen
• 1 Ei zum Bestreichen
• Salz, Zucker und etwas Butter fürs Kochwasser

Zubereitung:

1. Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und 1 Stunde verpackt kühl rasten lassen.
2. Spargel eventuell schälen und im Kochwasser mit Salz, Zucker und Butter al dente kochen, danach kalt abschrecken. Die Stangen halbieren.
3. Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig dünn ausrollen und in acht Quadrate schneiden. Jedes Quadrat in der Mitte mit etwas Frischkäse bestreichen, eine Scheibe Käse darauf geben und Spargel darauflegen.
4. 2 Teigecken übereinander klappen, leicht andrücken und so den Spargel einpacken. Die Taschen mit übriggebliebenen Teigstreifen verzieren.
5. Die Taschen mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.
6. Die Taschen im vorgeheizten Backrohr bei 200 – 210 Grad Celsius goldbraun backen.

Tipp: Dazu passen Blattsalat und verschiedene Saucen.