Unter dem Motto „Der Geschmack Südtirols“ wurde das Silent Loft im Wiener Filmquartier am 7. Mai zum Treffpunkt für Feinschmecker mit Haltung. Die IDM Südtirol – die Dachorganisation für Südtirol Tourismus – präsentierte gemeinsam mit der Wiener Agentur Nomads PR & Communications vier herausragende Produzenten aus dem norditalienischen Genussland. Der Rahmen: ein exklusives Slow Food-Event, bei dem verkostet und gleichzeitig Haltung gezeigt wurde – für regionale Vielfalt, alte Sorten und traditionsreiches Lebensmittelhandwerk.
Handwerk mit Herkunft
Die vorgestellten Produzenten eint mehr als ihre geografische Herkunft – es ist das Bewusstsein für nachhaltige Landwirtschaft, das Wissen um alte Rezepturen und das Bekenntnis zur Qualität. Oskar Messner, selbst Slow Food-Produzent und Zweihaubenkoch aus dem Villnösstal, brachte seine Marke Furchetta mit nach Wien – samt Delikatessen vom Villnösser Brillenschaf, einer seltenen Schafrasse, deren Fleisch als kulinarischer Geheimtipp gilt.
Ebenfalls mit dabei: Martin Pircher mit seinem Ahrntaler Graukäse – ein würziger, fettfreier Käse, der bis heute in reiner Handarbeit entsteht. Pius Schuster aus Laatsch im Obervinschgau führte die Gäste in die Welt des Vinschger Urpaarls ein, einem Roggenfladen, der seit vier Generationen gebacken wird. Und auch der Altreier Lupinenkaffee von Frank Weber und Hartmann Varesco zog Aufmerksamkeit auf sich – ein koffeinfreier Muntermacher mit Röstaromen, wie geschaffen für eine neue Genusskultur.
Fünf Gänge, eine Philosophie
Den Höhepunkt des Abends setzte Oskar Messner mit einem Fünf-Gänge-Menü, das die Philosophie der Slow-Food-Bewegung auf den Teller brachte: ehrlich, saisonal, mit Bedacht zubereitet. Begleitet von ausgesuchten Südtiroler Weinen zeigte das Menü, wie man mit wenigen, aber guten Zutaten große kulinarische Geschichten erzählen kann.
Andreas Tschurtschenthaler, Head of PR & Events der IDM Südtirol, fasste den Abend zusammen: „Mit diesem Abend konnten wir die kulinarische Slow Food-Seele Südtirols zeigen – kleinstrukturierte Landwirtschaft, echtes Handwerk und unverfälschte Produkte. Südtirol ist mehr als ein Reiseziel – es ist eine Haltung zum Leben und Genießen.“
