Anlässlich des internationalen Tags der Bildung am 24. Jänner unterstreichen die österreichischen Volkshochschulen die unverzichtbare Rolle der Erwachsenenbildung für den gesellschaftlichen Wandel. Ihre Forderung nach einer Stärkung und langfristigen Absicherung der gemeinnützigen Bildungsangebote ist für die heimische Gastronomie und Hotellerie von höchster strategischer Relevanz, denn sie ist ein direkter Hebel gegen den allgegenwärtigen Fach- und Arbeitskräftemangel.

Die Herausforderung: Fehlende Grundkompetenzen und unterfinanzierte Bildung

Die Fakten sind alarmierend: Bis zu 1,7 Millionen Erwachsene in Österreich haben Schwierigkeiten beim Lesen, Schreiben oder Rechnen. Gleichzeitig sind die gemeinnützigen Bildungsanbieter, die genau hier ansetzen, strukturell unterfinanziert. „Gerade in Zeiten tiefgreifender Veränderungen braucht es eine starke, gemeinnützige Erwachsenenbildung, die Menschen dort abholt, wo sie stehen – unabhängig von Alter, Herkunft oder Bildungsweg“, betont VÖV-Generalsekretär Dr. John Evers.

Für die Gastronomie- und Hotelleriebranche, die oft auf Quereinsteiger und Arbeitskräfte mit geringeren formalen Qualifikationen angewiesen ist, ist dies eine massive Herausforderung.

Von der Industriestrategie zur Küchenpraxis: Bildung als Wirtschaftsfaktor

Die jüngst veröffentlichte Industriestrategie der Bundesregierung nennt die Entwicklung des Fachkräftepotenzials als zentrales Ziel. Die Erwachsenenbildung ist hierfür der Schlüssel. Für die Gastronomie bedeutet dies ganz konkret:

1. Stärkung der Grundkompetenzen: Mitarbeiter, die eine Bestellung korrekt lesen, eine Abrechnung verstehen oder ein Rezept exakt befolgen können, sind die Basis für einen funktionierenden Betrieb. Programme zur Alphabetisierung und Grundbildung sind keine sozialpolitischen Randthemen, sondern eine direkte Investition in die Servicequalität und Effizienz.
2. Digitale Fitness für den Betriebsalltag: Von Online-Reservierungssystemen über digitale Kassensysteme bis hin zum Social-Media-Marketing – die Digitalisierung ist in der Gastronomie allgegenwärtig. Kurse zur Steigerung der Medien- und Digitalkompetenz sind entscheidend, um Mitarbeiter fit für die modernen Anforderungen zu machen.
3. Integration und Spracherwerb: Die Branche beschäftigt einen hohen Anteil an Menschen mit Migrations- und Fluchterfahrung. Sprachkurse und Integrationsangebote, wie sie von den Volkshochschulen angeboten werden, sind das Fundament für eine erfolgreiche Zusammenarbeit im Team und eine professionelle Kommunikation mit dem Gast.
4. Anerkennung von Praxis-Wissen: Die Erwachsenenbildung spielt eine zentrale Rolle bei der Anerkennung non-formaler Kompetenzen. Für die vielen angelernten Kräfte in der Gastronomie ist dies eine Chance, ihre Praxiserfahrung zertifizieren zu lassen und sich beruflich weiterzuentwickeln – ein wichtiger Faktor für die Mitarbeiterbindung.

Bildung als strategischer Partner

Der Ruf nach einer Stärkung der gemeinnützigen Erwachsenenbildung ist somit auch ein Ruf nach einer Stärkung der Personalressourcen für die Gastronomie. Betriebe sind gut beraten, die Angebote der Volkshochschulen und anderer Bildungsträger als strategische Ressource zu sehen. Die Investition in die Weiterbildung der eigenen Mitarbeiter – sei es durch die Unterstützung beim Besuch von Kursen oder durch Inhouse-Schulungen – ist eine der wirksamsten Maßnahmen gegen den Fachkräftemangel und für eine langfristige Sicherung der eigenen Wettbewerbsfähigkeit.