Am 16. Oktober wird der Tag des Brotes gefeiert, ein Anlass, um die Bedeutung von Brot in der österreichischen Esskultur zu würdigen. Im ersten Halbjahr 2024 konnte der Umsatz und Absatz von Brot und Gebäck deutlich zulegen, was die Vitalität der Brotkultur unterstreicht. Um den Konsumentinnen und Konsumenten geprüfte Qualität und nachvollziehbare Herkunft zu garantieren, führt die AMA-Marketing das AMA-Gütesiegel für Brot und Gebäck ein. Eine qualitative Studie zum Thema „Brotkultur in Österreich“ gibt Einblicke in die Prioritäten der Österreicherinnen und Österreicher in Bezug auf ihr Brot.
Brot: Mehr als nur ein Nahrungsmittel
Die Ergebnisse der qualitativen Analyse zeigen, dass Brot für die Befragten weit mehr als ein Grundnahrungsmittel ist. 41 Personen nahmen an einem Online-Panel teil und beschrieben Brot als Kulturgut, Tradition, Vielfalt und Lebensbegleiter. Die Beliebtheit von Roggenbrot spiegelt sich in den Vorlieben der unterschiedlichen Generationen wider. Ältere Menschen neigen zu dunkleren Brotsorten, während jüngere eher hellere Varianten wie Toast oder Weißbrot bevorzugen. Für viele ist ein Leben ohne Brot kaum vorstellbar; es ist ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Mahlzeit, der tief in Ritualen und Traditionen verwurzelt ist.
Qualität und Regionalität im Vordergrund
Auf die Frage nach wichtigen Kriterien für qualitativ hochwertiges Brot gaben 42 Prozent der Befragten an, dass das Aussehen entscheidend ist. Weitere wichtige Faktoren sind die Inhaltsstoffe und eine knusprige Kruste. Überraschend ist, dass eine Mehrheit der Konsumentinnen und Konsumenten davon ausgeht, dass das Getreide aus regionalem Anbau stammt, auch wenn dies nicht immer der Realität entspricht. Das AMA-Gütesiegel wird als wichtige Orientierungshilfe angesehen, die sicherstellt, dass das Brot aus geprüfter Qualität und nachvollziehbarer Herkunft stammt.
AMA-Gütesiegel: Ein Zeichen für Qualität und Nachhaltigkeit
Das AMA-Gütesiegel für Brot und Gebäck bietet den Konsumenten eine verlässliche Garantie für optimale Qualität.
“Aspekte wie Regionalität, Qualität, Nachhaltigkeit und Natürlichkeit sind wichtige Kaufkriterien”
erklärt Christina Mutenthaler-Sipek von der AMA-Marketing.
Das Siegel deckt alle Produktions- und Vermarktungsstufen ab und sichert die gesamte Wertschöpfungskette vom Acker bis ins Regal. Diese Maßnahme unterstützt nicht nur die Qualität des Brotes, sondern auch den Klimaschutz und die Erhaltung der Biodiversität durch verpflichtende Umweltmaßnahmen der Landwirte.
Steigende Beliebtheit und Vielfalt
Die Marktanalyse durch das RollAMA-Haushaltspanel zeigt, dass der Konsum von Brot und Gebäck im ersten Halbjahr 2024 um 2,7 Prozent gestiegen ist. Der Umsatz belief sich auf insgesamt 554,74 Millionen Euro, wobei der klassische Lebensmitteleinzelhandel fast 60 Prozent der Ausgaben ausmacht. Schwarzbrot und Toastbrot führen in der Popularität, während bei Gebäck brutto rund 40 Prozent auf Semmeln und 60 Prozent auf verschiedene Kleingebäcke entfallen. Diese Zahlen verdeutlichen die Vorlieben der Verbraucher in Bezug auf Brot und Gebäck.
Anlässlich des Tags des Brotes bietet die AMA-Marketing am 16. Oktober 2024 in Wien zwei Verteilaktionen an. Passantinnen und Passanten können zwischen 7 und 10 Uhr ein kostenloses Gebäck-Sackerl abholen, um die besondere Stellung von Brot in der österreichischen Kultur zu feiern.
