Das weiß jedes Kind: In Kaffee ist der Wirkstoff Koffein enthalten, dieser hilft beim munter werden. In Schwarz- oder Grüntee hingegen ist der Wirkstoff Teein enthalten – so zumindest die allgemeine Annahme. Doch mittlerweile ist bekannt, dass der Wirkstoff im Tee identisch zum Wirkstoff im Kaffee ist. Also: Beide Getränke enthalten Koffein.
Von Teein und Koffein
Koffein kommt nicht nur in Kaffeebohnen vor, es findet sich ebenso in vielen anderen Pflanzen wie dem Teestrauch, dem Mate-Strauch, Guaraná und der Kolanuss.
Bei Teein und Koffein handelt es sich um denselben Stoff. Jedoch wirkt Koffein in Kaffee und in Tee unterschiedlich. Das liegt daran, dass Koffein in Kaffee und in Tee unterschiedlich freigesetzt wird. Grüner und schwarzer Tee sind für den Start in den Tag geeignet, denn sie enthalten Teein. Der Stoff ist chemisch identisch mit dem Koffein aus dem Kaffee. Teein lässt den Blutdruck ansteigen und macht wach. In 200 Milliliter schwarzem Tee stecken zwischen 40 und 100 Milligramm Teein.
Von Gerbstoffen und Antioxidantien
Der Koffeingehalt im Kaffeestrauch, Teestrauch und Mate-Strauch ist unterschiedlich hoch und variiert auch von Pflanze zu Pflanze. Eine Tasse Tee enthält weniger Koffein als eine Tasse Kaffee. Das liegt an der Dosis: Für eine Tasse Tee brühst du deutlich weniger Teeblätter auf als Kaffeebohnen für eine Tasse Kaffee. Der Koffeingehalt im Tee hängt mit seiner Ziehzeit zusammen. In schwarzem und grünem Tee finden sich nach einer Minute 20 Miligramm, nach fünf Minuten 33 Milligramm Koffein in 100 Milliliter Wasser. Je länger Tee zieht, desto mehr Gerbstoffe lösen sich. Diese wirken beruhigend auf die Verdauung.
L-Theanin ist eine Aminosäure, die natürlich im Tee vorkommt, sie wirkt entspannend. Im Kaffee kommt L-Theanin nicht vor. Antioxidantien im Tee können freie Radikale in unserem Körper einfangen und vor Krankheiten schützen. Außerdem sollen sie eine langsame Aufnahme des Koffeins im Blut bewirken. Deshalb soll Teein weniger schnell wirken, die belebende Wirkung dafür aber länger anhalten. Tee eignet sich also als Muntermacher am Morgen, für so manchen Menschen vielleicht sogar mehr als Kaffee.
