Das Restaurant „The Roots“ in Eisenstadt wurde vom „Wirtshausführer“ und der Stieglbrauerei zum „Bierwirt des Jahres 2026“ im Burgenland gekürt.

Das Erfolgsrezept: Vielfalt, Qualität und gelebte Gastfreundschaft

Das familiengeführte Lokal unter der Leitung von Edmond Berisha zeigt eindrucksvoll, wie man mit einem durchdachten Konzept eine breite Zielgruppe begeistert. Die Analyse des Angebots liest sich wie eine Blaupause für zukunftsorientierte Gastronomie:

1. Kulinarische Vielfalt mit klarem Profil: Die Speisekarte spannt einen weiten Bogen von Frühstück über neapolitanische Pizzen, Pasta und Burger bis hin zu kreativen vegetarischen und veganen Gerichten. Diese Vielfalt spricht unterschiedliche Gästewünsche an, ohne beliebig zu wirken.
2. Fokus auf Regionalität und Frische: Der konsequente Einsatz von frischen Zutaten aus der Region ist ein zentrales Qualitätsversprechen und entspricht dem wachsenden Wunsch der Gäste nach nachvollziehbarer Herkunft.
3. Hohe In-House-Kompetenz: Mit köstlichem Eis aus eigener Herstellung und selbstgeröstetem Kaffee beweist das „The Roots“ handwerkliches Können und schafft einzigartige Produkte, die es von der Konkurrenz abheben.
4. Gelebte Bierkultur als Differenzierungsmerkmal: Die Auszeichnung würdigt die exzellente Pflege der Bierkultur. Kriterien wie eine perfekte Zapf- und Glaskultur, kompetenter Service und das kulinarische Know-how rund ums Bier sind entscheidend. Dies zeigt, dass Bier weit mehr als nur ein Getränk ist – es ist ein Kulturgut, dessen Pflege vom Gast honoriert wird.

Der übergeordnete Trend: Nachhaltigkeit als Schlüssel zum Erfolg

Besonders relevant für die Branche ist der diesjährige Schwerpunkt des „Wirtshausführers“ unter dem Motto „Nachhaltig gut essen. Nachhaltig gut trinken“. Erstmals wurden 50 neue Lokale aufgenommen, die klaren Nachhaltigkeitskriterien entsprechen. Dazu zählen eine nachvollziehbare Herkunft der Produkte, ein sparsames Ressourcenmanagement und ein fairer Umgang mit den Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern.

Der Erfolg des „The Roots“ ist somit auch ein Beleg dafür, dass Nachhaltigkeit und wirtschaftlicher Erfolg Hand in Hand gehen und von den Gästen zunehmend als entscheidendes Qualitätsmerkmal wahrgenommen werden.

Stiegl-Eigentümer Dr. Heinrich Dieter Kiener unterstreicht die Bedeutung der heimischen Betriebe:

„Die heimischen Gastronomiebetriebe sind jene Orte, wo die Menschen zusammenkommen, um Genuss, Lebensfreude und Gemeinschaft zu erleben.“