Der Kärntner Spitzenkoch Thomas Dorfer erreichte bei der Gault&Millau-Auszeichnung sensationell fünf Hauben. Eine Ehrung, die ihn in das exklusive Kreis von nur neun Fünf-Hauben-Restaurants in ganz Österreich hebt.
Geboren in Kleblach/Lind in Kärnten, machte Dorfer seine Lehre beim Ronacher in Bad Kleinkirchheim und arbeitete später in internationalen Häusern, darunter in St. Moritz und Baiersbronn. Sein Lebensmittelpunkt ist das Landhaus Bacher in der Wachau, wo er mit seiner Gattin Susanne das Restaurant führt.
Dorfer ist bekannt für seine klassische französisch inspirierte Küche. Saucen wie Sauce Choron, Royale oder Beurre Blanc sind zentrale Elemente seiner Feingastronomie. Gleichzeitig bringt er moderne Einflüsse aus Japan und Südamerika ein und kreiert überraschende Kompositionen wie das Raviolo mit Tafelspitz.
https://www.landhaus-bacher.at
