Die sechste Ausgabe der Transgourmet PUR am 8. und 9. April im Salzburger Messezentrum markierte erneut einen Höhepunkt im Kalender der Gastronomie-Branche. Mit einer Rekordnachfrage, die zur erstmaligen Limitierung der Eintrittskarten führte, konnte das Event seinen Erfolg aus den Vorjahren übertreffen. Bereits am ersten Messetag waren die Tickets restlos ausverkauft, was das steigende Interesse am sektorprägenden Happening unterstrich. Die 5.000 Messebesucher, darunter Gastronomen, Hoteliers und Experten, erlebten eine eindrucksvolle Vielfalt an Ausstellern und Themen.
Trendthemen und Innovationen
Die Bandbreite der mehr als 190 Industriepartner und über 100 Winzer stand im Zeichen zukunftsweisender Trends wie Nachhaltigkeit, Bio, und pflanzenbasierte Produkte. Transgourmet nutzte die PUR um innovative Ansätze und seine umfangreiche eigene Markenpalette zu präsentieren, samt Lösungen für den aktuellen Fachkräftemangel durch intelligente Convenience-Angebote für Köche. Ebenso bot die Messe Einblicke, wie ein zeitgemäßer Fleischkonsum aussehen kann. Mittels einer App konnten Besucher Bestellungen tätigen und dabei einen Messerabatt nutzen.
Ehrungen und Kulinarisches im Fokus
Die Verleihung der Schlemmer Atlas-Awards fand zum zweiten Mal während der Veranstaltung statt und ehrte Persönlichkeiten für ihre Beiträge zu einer kommunikativen und genussvollen Restaurantkultur. Bei den Cook-Masterclasses zeigten renommierte Köchinnen und Köche in sieben unterschiedlichen Themengebieten ihr Können und gaben Einblicke in ihre Kreationen, die von der pflanzlichen Schokoladenverarbeitung bis hin zu regionalen Sushi-Kreationen reichten.
Weiterbildung und neue Perspektiven
Fokussiert auf die Herausforderungen der Gastronomie wie Lebensmittelsicherheit und Haltbarmachung, lieferten verschiedene Vorträge und Workshops praxisnahe Lösungen und neue Perspektiven. Innovationen in der Pastaherstellung, der Einsatz regionaltypischer Produkte und die Kunst des Pastéisierens und Sous-Vide-Kochens zeigten die Bandbreite der Fortbildungsmöglichkeiten. Diese Angebote wurden ergänzt durch Einblicke in die italienische Kulinariktradition und die vielfältige Nutzung unterschiedlicher Olivenöle.
Wir haben uns aus dem Mikrokosmos Getränke heraus zur Leistungsschau des gesamten Transgourmet-Universums entwickelt
Thomas Panholzer
Getränkemasterclasses und Genusstreffpunkt
Den Bereich der Getränke deckten Masterclasses zu Kaffee, unverfälschtem Wein, irischer Handwerkskunst in Form von Gin und Whiskey sowie Innovationen in der Barwelt ab. Die PUR etablierte sich zusätzlich als Plattform für den persönlichen Austausch, auf der Winzer sowohl altbekannte als auch neue exquisite Kreationen präsentierten. Der Messeleiter Thomas Panholzer zeigte sich über den Entwicklungsverlauf der PUR – von einer Weinverkostung für 100 Gäste bis hin zur Leistungsschau des gesamten Transgourmet-Universums – hocherfreut und versprach damit einen Ausblick auf die Gastronomie der Zukunft.
