Zutaten für 8 Personen als Dessert
4 Eier- 2 Esslöffel Zucker
- 30 g Butter
- 30 g Haferflocken oder Semmel-/Kuchenbrösel
- 500 g Nussstrudel
- 100 ml Milch
- 2 cl Rum
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- Mark einer Vanilleschote
- Butter und Brösel für die Form
Zubereitung:
- Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen. Nussstrudel in Scheiben schneiden und in die Form schichten. Milch mit Rum verrühren und über den Nussstrudel verteilen.
- Eier trennen, Eidotter mit flüssiger Butter und Zucker schaumig rühren, Vanillemark und Zitronenschale unterrühren. Eiweiß steif schlagen und zusammen mit den Semmelbröseln oder Haferflocken unter die Eidotter heben.
- Die Eimasse über dem Nussstrudel verteilen und etwa 30 Minuten bei 180 Grad Celsius backen.
Tipp: Dazu passt eine Vanillesauce, ein Beerenmus oder auch eine Kugel Eis.
Ratzeputz: Ein Hoch auf den Nussstrudel!
Gerade beim Buffet werden mehr Lebensmittel verschwendet als nötig wäre, besonders Gebäck und Backwaren. Nach wie vor ist dies die Lebensmittelgruppe neben Obst und Gemüse, die noch immer am häufigsten im Abfall landet. Zumindest ein hausgemachter Kuchen ist am Buffet ein Muss. Nicht alles davon wird auch am selben Tag gegessen und nicht alles kann am nächsten Tag nochmals angerichtet werden. Gerade süßes Gebäck aus Germteig ist am Anfang saftig und flaumig, je länger es aber herumsteht, desto trockener wir es. Besonders die Anschnitte werden meist wenig geschätzt, denn beim Buffet sucht sich der Gast gerne das beste und schönste Stück aus.
Findet nicht der ganze Nussstrudel aus Germteig Abnehmer, so lässt er sich zu schmackhaften Desserts verwandeln und landet im Auflauf ebenso wie Kipferl, Striezel oder Krapfen. Da die Leckereien bereits meist sehr süß sind, kann bei der Zubereitung weiterer Zuckerzusatz stark reduziert werden. Angefeuchtet wird das Gebäck traditionell mit Rum und Milch, aromatisiert mit Vanille und mit einer süßen Royale übergossen. In kleinen Rexgläsern abgefüllt oder in eine normale Auflaufform geschichtet und fertig gebacken, überzeugt der Kuchenrest nicht nur Nussliebhaber.
