Die pflanzliche Küche ist in Österreich und ganz Europa inzwischen eindeutig angekommen. Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine vegane oder pflanzenbasierte Ernährung, aus Gesundheits- und Umweltgründen oder zum Tierwohl. Dies zeigt sich in einer wachsenden Zahl von vegetarischen und veganen Restaurants, Angeboten in den Supermarktketten und Gastronomiebetrieben.
Rückblickend haben wir alle gemeinsam einen großen Schritt in die Zukunft geschafft. Alleine, dass wir es geschafft haben, die vegetarische – vegane Ausbildung zu installieren - dies ist wohl der größte Erfolg für uns alle. Dafür Danke an einige, die hier mitgewirkt haben, wie die Vegane Gesellschaft, Joachim Ivani und meinerseits, sowie noch einige andere tolle Menschen. Nun werden wir sehen, wie dies in der Zukunft auch umgesetzt wird und werden kann. Jedenfalls ist der Grundstein gelegt und man kann auf diesem Fundament jetzt aufbauen. Die nächste Herausforderung wird wohl das tolle Mercosurabkommen sein. Jetzt werden wir sehen, ob Regionalität und Bio für den Verbraucher wichtig sind. Oder wird wieder nur auf den Preis geachtet und alles andere ist unwichtig? Dies wäre sehr schade, aber ich bin sehr zuversichtlich und sicher, dass der Konsument sich für das richtige entscheidet.
In diesem Sinne wünsche ich allen eine schöne und gesunde Zukunft.
