Manchmal stellt sich die Frage: „Frühstücken“, was auch bedeutet früh aufstehen, oder „Brunchen“ und etwas länger schlafen. Für mich bleibt das Frühstück immer die wichtigste Mahlzeit des Tages. Meist wird das Frühstück in den Hotels und Restaurants nur bis 10 Uhr angeboten, da diese zeitlich eingeschränkt sind und die Mitarbeiter anschließend für die Mittagsgäste Vorbereitungen zu treffen haben. Für die Gäste ist dies dann manchmal doch etwas stressig, denn man hätte doch gerne etwas mehr Zeit. Somit ist der Bruch angenehmer und entspannter. Auch beim Brunch gibt es Unterschiede. Wird dieser als verlängertes Frühstück angeboten und ist daher umfangreicher, was die Speisenauswahl betrifft oder ist es reiner Brunch, so wie es bei uns eben üblich ist, ohne Frühstücksangebot und mit herzhaften Speisen.
Wie weit ist denn die Gastronomie beim Frühstück bzw. Brunch mit pflanzlichen Optionen? Hier ist die Umsetzung nach wie vor sehr zaghaft. Meistens stehen zwar pflanzliche Milchalternativen und ein pflanzlicher Aufstrich zur Verfügung, das war es dann auch schon. Also nicht das, was sich ein Gast, der sich pflanzlich ernährt, vorstellt - zumal er denselben Preis bezahlt. Dabei gibt es so viele gut schmeckende pflanzliche Alternativen. Es ist wirklich an der Zeit, dass sich die Gastronomie mit der veganen Thematik mehr auseinandersetzt, es gibt eine große Palette an Speisen, die automatisch pflanzlich zubereitet werden können und für alle Gäste passen und so sollten auch beim Frühstücks- und Brunchangebot mehr pflanzliche Speisen angeboten werden. Für die Gastronomie erschließt sich damit auch ein neuer Gästekreis.
