Das Essverhalten junger Menschen verändert sich deutlich. Immer weniger junge Erwachsene gehen regelmäßig auswärts essen. Stattdessen verlagert sich der Konsum zunehmend auf selbst zubereitete Mahlzeiten oder mitgenommene Speisen, die zu Hause, in der Arbeit, an der Universität oder im Freien konsumiert werden. Diese Entwicklung ist unter anderem auf steigende Preise zurückzuführen.
Fokus auf pflanzliche und gesündere Ernährung
Der Trend geht klar in Richtung vegetarischer, veganer und gesünderer Lebensmittel. Die Nachfrage nach fleischlosen Angeboten steigt, was sich auch in der Gastronomie widerspiegelt: In Wien hat sich die Zahl rein veganer Lokale von 20 im Jahr 2016 auf 40 im Jahr 2026 verdoppelt. Insgesamt bieten über 700 Restaurants vegane Optionen an, ergänzt durch 67 vegetarische Lokale.
Rückgang des Alkoholkonsums und neue Genussformen
Junge Menschen trinken weniger Alkohol als früher und greifen vermehrt zu antialkoholischen Getränken oder alkoholfreien Alternativen. Besonders die Nachtgastronomie spürt diesen Wandel. Zudem gewinnen Tabakersatzprodukte wie Snus an Beliebtheit, während klassische alkoholische Getränke wie Weiße Spritzer oder Longdrinks an Bedeutung verlieren.
Flexitarismus als neue Ernährungsform
Eine europaweite Umfrage zeigt, dass in Österreich etwa fünf Prozent der Bevölkerung vegan leben, weitere fünf Prozent vegetarisch sind und rund 37 Prozent sich flexitarisch ernähren. Flexitarier reduzieren bewusst ihren Fleischkonsum und setzen vermehrt auf pflanzliche Produkte. In Wien kann sich ein Viertel der Befragten eine vegane Ernährung vorstellen. Insgesamt ernähren sich rund 9,5 Prozent der Wiener vegetarisch oder vegan.
