Die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan setzt auf innovative Strategien, um den Bierabsatz in der Gastronomie zu steigern. Durch gezieltes Food-Pairing, bei dem Bier und Kulinarik miteinander verbunden werden, sollen Gastronomiebetriebe ihren Gästen einen Mehrwert bieten und Umsatzimpulse setzen.
Bier als Expertenempfehlung
Weinempfehlungen zu Gerichten sind in der Gastronomie seit Jahren etabliert. Diese Idee lässt sich ohne großen Aufwand auf Bierspezialitäten erweitern. Aufmerksamkeitsstarkes Food-Pairing mit Bierspezialitäten bietet Gastronomiebetrieben eine praxisnahe Möglichkeit, Gästen einen Mehrwert zu bieten und damit Umsatzimpulse zu setzen.
Nicolai Swoboda, Marketingleiter der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan, beobachtet: „Begleitende Bierspezialitäten als konstante Empfehlung zu passenden Gerichten in die reguläre Speisenkarte aufzunehmen, hat sich bei vielen Gastronomieobjekten aus unserem Kundenkreis als erfolgreiche Absatzmaßnahme herausgestellt.“ Die Gaststätte spielt ihre Kompetenz als Genuss-Fachkraft aus und nimmt ihren Gästen eine Entscheidung ab, sodass sie sich auf ihren Besuch und die Gespräche am Tisch konzentrieren können.
Die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan unterstützt ihre Gastronomiepartner bei der Zusammenstellung gelungener Food-Pairs durch sensorische Steckbriefe der mehrfach ausgezeichneten Bierspezialitäten. Diese zeigen das Aromaprofil auf und ermöglichen so schnell eine gelungene Kombination mit passenden Speisen. Wer Bierspezialitäten gezielt als Expertenempfehlung in der Speisenkarte auslobt, wertet das Angebot auf und positioniert sich als kompetenter Gastgeber. Schulungen für Service-Teams helfen zusätzlich, Empfehlungen souverän auszusprechen und aktiv zu verkaufen.
Mit Bier kochen und darüber sprechen
Ein weiterer Hebel für Differenzierung und Absatzsteigerung liegt in der kreativen Rezeptentwicklung. Bier als Zutat, beispielsweise in Marinaden, Saucen, Teigen oder Desserts, sorgt für geschmackliche Tiefe und bietet Marketing-Potenzial. Die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan verfügt über einen Rezepte-Pool, mit dem sich die Küchenbrigade in der Gastronomie für Aktionen oder auch Standardgerichte auf der Karte inspirieren lassen kann.
