Viele Gastronomen sehen die Weihnachtszeit als eine entscheidende Chance, die schwächeren Monate des Jahres auszugleichen und die Umsätze anzukurbeln. Die bereits rechtzeitig eingegangenen Reservierungen für Firmenfeiern stützen diese Zuversicht. Trotz des Optimismus stehen Gastronomen weiterhin vor großen Herausforderungen: Die Inflation hat die Betriebskosten, einschließlich Rohstoff und Energie, erheblich erhöht. Darüber hinaus sind steigende Personalkosten ein zentrales Problem für Gastronomen, da sie unter anderem durch Mindestlohnerhöhungen, Personalmangel und hohe Mitarbeiterfluktuation verursacht werden.

Die Budgets für Firmenfeiern werden straffer kalkuliert und viele überlegen sich Ausgaben für Restaurantbesuche genauer, was sich auf die Konsumfreude auswirken kann und zu einem Rückgang der Gewinne führt. Jedoch sind die meisten Restaurants stets bemüht, mit kreativen und ansprechenden Konzepten die Nachfrage nach budgetfreundlichen Firmenfeiern, zu erfüllen.

All dies ist freilich mit hohen Ausgaben verbunden. Hinzu kommt oft die schlechte Zahlungsmoral der Kunden, die zu Engpässen führen, das operative Geschäft beeinträchtigen und die wirtschaftliche Lage vieler Betriebe gefährden.

Die Weihnachtszeit verspricht für die Gastronomie Zuversicht und dringend benötigte Umsätze. Um diese zu erreichen, sollten klare Zahlungsziele gesetzt und an die Fairness sowie eine gute Zahlungsmoral der Konsumenten appelliert werden. Verpflichtungen beidseits müssen fristgerecht und vollständig erfüllt werden. Denn nur durch beidseitige Fairness kann das Gastgewerbe langfristig stabil bleiben!