Grillen hat in Österreich den Ruf als reine Sommerbeschäftigung abgelegt. Eine aktuelle Umfrage von Weber zeigt, wie selbstverständlich der Griff zur Grillzange auch bei Minusgraden geworden ist. So stehen 89,7 Prozent der befragten Griller aus Österreich auch im Winter vor dem heißen Rost. Befragt wurden insgesamt 900 Personen im Alter von 30 bis 64 Jahren, allesamt Grillfans. Präsentiert wurden die Ergebnisse im Dezember 2025 in Wien, standesgemäß am Grill. TV Moderatorin Silvia Schneider traf dabei auf Grillweltmeister Patrick Bayer, der live demonstrierte, wie entspannt Wintergrillen sein kann.
Grillen kennt keine Saison
Für fast neun von zehn BBQ-Fans ist der Grill das ganze Jahr über im Einsatz. Bei den meisten wird er im Winter zumindest einmal im Monat angeheizt, häufig auch öfter. Interessant ist dabei, dass Wintergrillen kein Elitenthema ist. Nur sechs Prozent der Befragten bezeichnen sich selbst als Profis, der große Rest versteht sich als Griller aus Leidenschaft. Auffällig ist ein klarer Zusammenhang zwischen Erfahrung und Jahreszeit. Wer schon lange grillt, bleibt dem Rost auch im Winter treu. „Mehr als die Hälfte der Wintergriller hat die BBQ Leidenschaft schon vor mehr als zehn Jahren gepackt“, sagt Daniel Ipser, Geschäftsführer von Weber Stephen Österreich. Regional liegen Niederösterreich und Oberösterreich an der Spitze.
Was Menschen bei Kälte nach draußen zieht, ist weniger Ehrgeiz als Atmosphäre. „Das Wintergrillen ist stark mit Gemütlichkeit, Heißgetränken und Winter sowie Weihnachtsstimmung verknüpft“, resümiert Ipser. Glühwein und Punsch gehören für viele genauso dazu wie das Knistern der Kohle. Auch Silvia Schneider beschreibt genau dieses Gefühl. „Beim Wintergrillen liebe ich die besondere Stimmung – wenn der Duft vom Grill in der kalten Winterluft liegt und man sich mit Familie oder Freunden rund ums Feuer wärmt.“
Klassiker mit kräftigem Geschmack
Am Rost zeigt sich im Winter eine klare Vorliebe für Herzhaftes. Mehr als die Hälfte der Befragten probiert gerne neue Rezepte aus, von geräucherter Sellerierahmsuppe über Truthahn vom Drehspieß bis zu Kaiserschmarrn. Dennoch bleibt ein Klassiker unangefochten auf Platz eins. Das Steak führt mit 17,8 Prozent vor Burgern. Bei den Werkzeugen dominiert der Dutch Oven, ein schwerer Gusseisentopf, der sich ideal zum Schmoren eignet. Gulasch und Schichtfleisch zählen daher zu den beliebtesten Wintergerichten, ebenso wichtig ist ein präzises Grillthermometer.
Wenn der Grill Teil der Feiertage wird
Advent und Weihnachten werden zunehmend am Grill gefeiert. „Das Grillen im Winter weckt positive Emotionen und steht für Freude, Genuss, Leidenschaft und eine entspannte Auszeit“, fasst Ipser die Umfrage zusammen. Auch Silvester und Geburtstage sind typische Anlässe. Für jeden fünften Befragten steht bereits fest, dass das Weihnachtsmenü heuer vom Grill kommt. In Österreich ist der Winter damit inoffiziell zur vierten Grillsaison geworden.
