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GASTRO das Fachmagazin 10/24

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Aktuelles
Hotellerie/Tourismus

Kremslehner Hotels erneut ALC-Gewinner in Wien

Andrea Jungwirth

Klar gestellt: Gesundes für die Augen

Vorspeisen & Suppen Rezepte

Kürbis-Sanddorn-Buttermilchsuppe mit geräucherter Entenbrust

Aus der Branche

30 Jahre „Essen auf Rädern“ in Wien

Architektur

Bitte eintreten

Vegan & Vegetarisch

Burger-Battle: Sternekoch und Nachwuchstalente kreieren vegane Burger-Patties

Herbstkulinarik

Herbst auf dem Teller

Maria Fanninger

Raus aus dem anonymen Teufelskreis

Speisenrezepte

Ratzeputz: Kürbismarmelade mit Orangen

Aus der Branche

Herbstfest der Traunseewirte: Übergabe an die nächste Generation

Bücher

Südtirol entdecken

Karriere

Auf ein Neues

Brot & Gebäck

Tag des Brotes: Ist Brot gesund?

Aus der Branche

Die Heimat des flüssigen Goldes

Brot & Gebäck

Tag des Brotes: Regionalität und Qualität im Fokus der österreichischen Brotlandschaft

Siegfried Kröpfl

„Green“

Green Future

MAKE IT GREEN!

Bücher

Sehnsuchtsküche

Promotion

Ein Stück Italien kommt nach Österreich: Knorr Professional stellt neue Tomatensauce vor

Promotion

Franke Mytico als Antwort auf die Herausforderungen der Gastronomie

F&B Manager Club

So is(s) es …!

Grapos News

Grapos punktet mit Nachhaltigkeit & Effizienz

Termine

Arlberg Weinberg 2024: Genuss für alle Sinne in den österreichischen Alpen

Wein/Schaumwein

Österreichs Rote: Ein Weinwunder im Herbst

Hotellerie/Tourismus

Glanzvolle Auszeichnungen für das Schloss Mönchstein

Personalia

Wechsel in der Darbo Verkaufsleitung

Aus der Branche

Abschluss der Kollektivvertragsverhandlungen in der Brauwirtschaft: 3,9% Lohnerhöhung

Aus der Branche

10 Jahre L’Osteria Wien Hauptbahnhof: Eine Erfolgsgeschichte voller Amore für Pizza und Pasta

Termine

Gipfeltreffen der Genüsse: Ski-Food-Festival Nr. 6

Studien

32.000 Wiener täglich im Kaffeehaus – Eine Tradition, die lebt

Aus der Branche

„Tradition verbindet – Zukunft begeistert“ – Wedl feiert 120-jähriges Jubiläum

Spirituosen

Sake Week Vienna 2024: Voller Erfolg für das japanische Traditionsgetränk

Personalia

Amber Beverage Austria: Ein neuer Kurs in Kufstein

Handel/Wirtschaft

METRO Österreich setzt neue Standards bei der Einwegpfandrücknahme

Petra Pachler

Die 5. Jahreszeit!

Nachhaltigkeit

Cimbali Group präsentiert Nachhaltigkeitsbericht 2023: „Our blend for the future“

Walter Veit

Unter Kollegen

Aktuelles

Ein Monat bis zur „Alles für den Gast“ 2024

Handel/Wirtschaft

Klimaschutz im Fokus: Transgourmet und Lebensmittelproduzenten an einem Strang

Helmut Hutterer

Kleine Häppchen ganz groß

Termine

Mariazeller Advent 2024: Traditionelles Flair und Familienfreude

Gernot Müller

Sauber spülen, sauber denken

Aus der Branche

Golfen für Green Care: Ein erfolgreiches Charity-Event

Bücher

Winter ist Wohlfühlzeit

Tischkultur

Tischkultur als Visitenkarte

Riccardo Giacometti

Lebensmittelverschwendung – der stumme Räuber in deiner Küche

Karriere

Berufsinformationszentrum der WK Wien: Herbstzeit für Karriereplanung und berufliche Neuorientierung

Vorspeisen & Suppen Rezepte

Klachlsuppe

Brot & Gebäck

Land der Semmeln

Aktuelles

Stiegl betritt das Wassergeschäft

Bücher

Raclette over the world

Tourismusregionen

WienTourismus lässt Kunstwerke lächeln: Die Kampagne „Friendly Idols“ startet

Victoria Spielberger

Hat Ihr Lokal „Good Coffee“-Vibes?

Aus der Branche

Tourismusinkubator Oberösterreich: Erfolgreiche Unterstützung für innovative Start-ups

Spirituosen

Genuss und Expertise beim Vienna Whisky Festival

Tourismusregionen

Wien: Bestes Städteziel Europas für Amerikaner

Hotellerie/Tourismus

Der kulinarische Herbst in Österreich

Bücher

Wahrheiten entdecken

Suppen

Flüssig, heiß und saisonal

Aus der Branche

Brausilvester der oö. KultiWirte: Ein Fest für Bierliebhaber und Genießer

Im Trend
Die Top 5 des Tages
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Die kommenden Termine

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Weitere Meldungen
Katrin Schedler

Stürmische Zeiten

Je nach Region, Rebsorte und Reifegrad der Trauben beginnt ab Mitte September die Weinlese und mit ihr startet auch die Sturm-Zeit. Sturm gehört zu...
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Aus der Branche

Stiegl und ÖSV: Kooperation bis 2028 Verlängert

Die Brauerei Stiegl und der Österreichische Skiverband (ÖSV) setzen ihre erfolgreiche Zusammenarbeit fort und haben ihren Kooperationsvertrag bis 2028 verlängert. Dies wurde kürzlich von...
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Fleisch Rezepte

Kalbsleber auf Apfel-Rotwein-Sauce mit Kartoffel-Petersilien-Püree

Zutaten: 600 g Kalbsleber, in dünne Scheiben geschnitten 2 Äpfel, geschält und in dünne Spalten geschnitten 1 Zwiebel, fein gehackt 200 ml Rotwein 100...
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Bücher

Anfängerfreundlich

Social-Media-Berühmtheit und Hobbykoch Kevin Tatar, bekannt durch seine Videos auf YouTube, Instagram und TikTok, zeigt in „Tasty. Healthy. Cheap.“, wie gutes Essen mit wenig...
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Aus der Branche

Festspiele der Alpinen Küche 2024: Ein Blick über den Tälerrand

Die Festspiele der Alpinen Küche 2024 in Zell am See-Kaprun haben sich als zentrale Veranstaltung zur Positionierung Österreichs und des ganzen Alpenraums als international...
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Conrad Seidl

Bierbrüder

Ich habe die Ehre, gleich drei Bruderschaften anzugehören, die die legendäre Figur des Gambrinus im Namen tragen. Eine davon feierte dieser Tage ihr 25...
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Kaffee/Tee

Falstaff Café Guide 2025: Die besten Kaffee-Adressen Österreichs

Pünktlich zum Tag des Kaffees präsentiert der neue Falstaff Café Guide 2025 mit beeindruckenden 725 bewerteten Cafés die reiche Vielfalt der österreichischen Kaffeehauskultur. Österreichs Kaffeehauskultur...
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Kaffee/Tee

KOOGLES Coffee curated by Jeannette Meinl: Eine neue Ära der Kaffeekultur

Am Tag des Kaffees 2024 wird die neue Premium-Kaffeemarke KOOGLES Coffee curated by Jeannette Meinl offiziell ins Leben gerufen. Diese exklusive Marke ist speziell...
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Haubis News

Wachse oder weiche

Advertorial Es scheint, als würde sie das Feld würzen. Die Drohne fliegt surrend über das Gerstenfeld und verteilt Kümmelsamen. „Einsaat“ nennt man diese Praxis in...
Weiterlesen
Kaffee/Tee

Tag des Kaffees: Nachhaltiger Kaffeekonsum mit myCoffeeCup

Anlässlich des diesjährigen Tags des Kaffees am 1. Oktober zieht myCoffeeCup eine positive Bilanz. Fünf Jahre nach der Einführung des flächendeckenden Mehrwegbecher-Pfandsystems in Österreich...
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Aus der Branche

Nachhaltigkeit in der Luftburg – Kolarik im Prater

Das Restaurant Luftburg – Kolarik im Prater, das größte vollzertifizierte Bio-Restaurant der Welt, hat im Rahmen des EU Organic Day 2024 seinen Nachhaltigkeitsbericht veröffentlicht....
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Politik/Finanzen

gn connect 2024: Digitale Strategien für finanzielle Sicherheit

Die Gastronomie sieht sich heute zahlreichen Herausforderungen gegenüber, doch innovative Ansätze bieten neue Möglichkeiten zur Bewältigung dieser Schwierigkeiten. Dies wurde deutlich bei der gn...
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Kaffee/Tee

Tag des Kaffees: Gratis-Espressi neben der Staatsoper

Der erste Schluck Kaffee am Morgen, der die Sinne weckt und den Tag beflügelt, ist für die Wiener ein unverzichtbarer Bestandteil ihrer Morgenroutine. Und...
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Aus der Branche

Caffè Vergnano und Coca-Cola HBC Österreich: Eine Kaffeepartnerschaft

Anlässlich des internationalen „Tag des Kaffees“, feierte Coca-Cola HBC Österreich gemeinsam mit rund 200 Kunden und Stakeholdern die Partnerschaft mit Caffè Vergnano. Diese Kooperation,...
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Personalia

Führungswechsel bei der Ottakringer Brauerei

Die Ottakringer Brauerei stellt sich mit einer neuen Geschäftsführung für kommende Herausforderungen auf. Ab sofort übernimmt Markus Raunig die Position des Geschäftsführers der Brauerei...
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Aus der Branche

Happy New Beer! – Österreich feiert das Brausilvester

Am 30. September feiert Österreich sein traditionsreiches Brausilvester, das als Neujahrsfest der Bierbrauereien gilt. Historisch gesehen markierte dieses Event den Beginn der neuen Brausaison,...
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Karriere

GOURMET fördert junge Talente beim Lehrlings Welcome Day

GOURMET, ein Unternehmen mit einem breiten Spektrum an Gastronomie- und Gemeinschaftsverpflegungsdiensten, begrüßt in diesem Jahr 11 neue Lehrlinge. Diese Nachwuchskräfte haben ihre Ausbildung in...
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Bücher

Fuchsteufelswild

Viktoria Fuchs, tief verwurzelt im Schwarzwald, bringt kreative Akzente ins Hotel-Restaurant Spielweg. Ihre Küche vereint lokale Zutaten wie Käse und Bauernbrot mit Gerichten wie...
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Andrea Jungwirth

Klar gestellt: An apple a day …

… keeps the doctor away. Jeder kennt das englische Sprichwort, das suggeriert, dass Äpfel sehr gesund sind. Das ist auch so, denn sie sind...
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Nachhaltigkeit

Tag gegen Lebensmittelverschwendung: Klimaschutz beginnt beim Essen

Lebensmittelverschwendung hat erhebliche Folgen für das Klima. Der Verein "Land schafft Leben" sensibilisiert dafür, wie jeder von uns durch bewussteren Umgang mit Lebensmitteln einen...
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Aktuelles

„Österreich isst informiert“: Lebensmittel richtig lagern und Food Waste vermeiden

Am 29. September 2024 wird weltweit der Internationale Tag gegen Lebensmittelverschwendung begangen. In diesem Rahmen präsentiert die Wissensplattform „Österreich isst informiert“ hilfreiche Tipps und...
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Spirituosen

Erste Averna Bar Wiens in der Josefstadt

In Italien pur und als Digestif beliebt, genießen die Wiener Averna lieber mit einem Schuss frisch gepresstem Zitronensaft, gerne auch vor oder während des...
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Politik/Finanzen

Von der Leyen schafft neues Tourismus-Ressort

Die Initiative Zukunft Tourismus hat die Ernennung des Griechen Apostolos Tzitzikostas zum EU-Kommissar für Nachhaltigen Transport und Tourismus als richtungsweisenden Schritt für die europäische...
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Nachhaltigkeit

Einwegpfand: „Jetzt als Rücknehmer registrieren!“

Advertorial In weniger als drei Monaten startet das Einwegpfand auf Getränkeeinwegverpackungen. Spätestens jetzt sollten Verkaufsstellen, die die Flaschen und Dosen ohne Rücknahmeautomat zurücknehmen werden, Überlegungen...
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Wein/Schaumwein

VINEUS WINE AWARD 2024: Ein Fest der gelebten Weinkultur

Im Rahmen der 13. Verleihung des VINEUS Wine Award wurden am 23. September Winzer, Sommeliers und Weingüter geehrt, die das Land zu einer festen...
Weiterlesen
Wein/Schaumwein

Henkell Freixenet Austria präsentiert neue alkoholfreie Schaumweine

Angesichts der wachsenden Zahl an Menschen, die bewusst auf Alkohol verzichten, positioniert sich Henkell Freixenet Austria als Vorreiter in der Entwicklung innovativer, alkoholfreier Schaumweine....
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Studien

29. September: Tag gegen Lebensmittelverschwendung

Am 29. September wird weltweit der Tag gegen Lebensmittelverschwendung begangen. Dieser Tag erinnert daran, dass in den heimischen Küchen eine alarmierende Menge an Nahrungsmitteln...
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Kaffee/Tee

Julius Meinl krönt ersten internationalen Barista-Champion

In der historischen Zentrale von Julius Meinl in Wien war der 19. September ein Tag voller Kaffeekunst und leidenschaftlicher Wettkämpfe. Bei der Premiere des...
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Wellness, Bad & Sanitär

Sauna-Herbst 2024: Wellness und Entspannung für kalte Tage

Der Herbst ist endlich angekommen und läutet in der Region Millstätter See - Bad Kleinkirchheim - Nockberge den „Sauna-Herbst 2024“ ein. Rund 30 Betriebe...
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Tourismusregionen

Wien: 1,9 Mio. Nächtigungen im August und 115 Millionen Euro Umsatz im Juli

Der Tourismus in Wien verzeichnet auch im Sommer 2024 beeindruckende Zahlen. Im August erreichte die Bundeshauptstadt rund 1,9 Millionen Nächtigungen, was einem deutlichen Plus...
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Spirituosen

Spirits Selection 2024: Ein globaler Wettstreit um die besten Spirituosen

Die 26. Ausgabe der Spirits Selection, organisiert vom Concours Mondial de Bruxelles, ging in der Stadt Renhuai, China, zu Ende und hat erneut das...
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Fleisch

JA ZU NAH: Heimisches Geflügel im Fokus bei Vernetzungstreffen in NÖ

Mitte September fand das vierte Informations- und Vernetzungstreffen der Initiative JA ZU NAH in der Landwirtschaftskammer Niederösterreich statt – ein Ereignis, das rund 60...
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Nachhaltigkeit

Stiegl nachhaltig mobil: Auszeichnung für Mobilitätsmanagement

Im Kontext der globalen Klimakrise wird der Verkehrssektor zunehmend als Hauptverursacher von CO₂-Emissionen betrachtet. Die Salzburger Privatbrauerei Stiegl hat mit ihrem Projekt „Stiegl nachhaltig...
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Tourismusregionen

Kulinarische Nächte in Bad Kleinkirchheim: Ein Fest der regionalen Spitzenküche

Am 20. September 2024 wurde in Bad Kleinkirchheim der Auftakt zu den diesjährigen „Kulinarischen Nächten“ gefeiert. Über 70 begeisterte Gourmet-Fans folgten der Einladung zu...
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Aktuelles

Genuss Award 2024: Wiens kulinarische Favoriten gekürt

Die Wiener haben gewählt: Der Genuss Award 2024 bringt die besten kulinarischen Betriebe der Stadt ins Rampenlicht. In neun Kategorien stimmten über 12.000 Menschen...
Weiterlesen
Aus der Branche

KRÖSWANG rockt die FAFGA mit Regionalitäts-Offensive

KRÖSWANG, der führende Frischlieferant aus Österreich, sorgte auf der FAFGA in Innsbruck für Furore. Die Messe, die als größte Tiroler Gastromesse gilt, bot die...
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Aus der Branche

Grand Opening des BBQ 1952 in Graz: Ein Meilenstein für Grillliebhaber

Am Donnerstag, den 19. September, wurde das erste Weber-Restaurant in Europa, das „BBQ 1952“, in Graz feierlich eröffnet. In einem festlichen Rahmen konnten zahlreiche...
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Nachhaltigkeit

Hotel Henriette Wien triumphiert mit Mission Mikroplastik

Das Henriette Stadthotel in Wien wurde mit dem TRIGOS-Award 2024 in der Kategorie „Vorbildliche Projekte“ ausgezeichnet. Dieser Preis ist eine bedeutende Auszeichnung für nachhaltige...
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Bücher

Vegetarisch à la Oma

Ein Stück Kindheit auf dem Teller – Gulasch, Bolognese und Eintopf werden zu fleischlosem Kürbisgulasch, Bohnen- Bolognese und Pastinaken-Eintopf. Inspiriert von der eigenen Oma...
Weiterlesen
Termine

TARTUFO TOTALE 2024: Ein gastronomisches Erlebnis im VIENNABallhaus

Am 9. und 10. November 2024 heißt es wieder „TARTUFO TOTALE“ im VIENNABallhaus. Gastgeber sind die renommierten Köche Hannah und Jakob Neunteufel, die das...
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