Zutaten für 4 Personen:
- 400 g griffiges Mehl
- 4 große Eier
- 125 ml Almmilch
- 100 g Bergkäse
- 100 g Almkäser
- 50 g Graukäse aus Almmilch
- Etwas Sennereibutter
- 1 große Zwiebel
- Röstzwiebel & Schnittlauch
Zubereitung:
- Mehl, Eier, Salz und die Milch zu einem Teig vermengen. Der Teig darf nicht „fließen“, deshalb die Milch am besten nach und nach dazugeben. Die Masse durch ein Spätzlesieb ins kochende Salzwasser drücken. Wenn die Spätzle obenauf schwimmen, werden sie abgeseiht.
- Nun die klein gewürfelte Zwiebel mit der Sennereibutter in einer Pfanne anschwitzen und mit einem Schuss Milch ablöschen. Berg- & Almkäse reiben, den Graukäse zerbröseln und unter ständigem Rühren im Milch-Zwiebelgemisch schmelzen lassen. Spätzle dazugeben und mit Röstzwiebel und frischem Schnittlauch garnieren.
